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Bière artisanale – Bière artisanale – Bière blonde

Buts

  • Comprendre toutes les étapes de la fabrication de la bière
  • Comprendre la création d’une microbrasserie

Public visé

  • Toute personne souhaitant créer une micro-brasserie
  • Particulier
  • Stagiaire BPREA
  • Fermier
  • Ouvrier agricole

Contenu

  • Origine de la bière & analyse sensorielle:
    • Histoire de la bière et définition légale
    • Notions de Ph et d’enzymes
  • Matières premières :
    • Impacts des matières premières dans le produit fini: eau, malt, céréales brutes, houblon, levure et épices
  • De l’écrasement à l’ébullition:
    • Théorie sur les étapes de broyage à ébullition et les impacts provoqués
    • Définition de l’amertume d’une bière
    • Application en brasserie pédagogique
  • Refroidissement et refermentation:
    • Théorie sur les étapes du refroidissement à la refermentation et à l’application en brassage éducatif

Méthodes d’enseignement

  • Enseignement ouvert et à distance (FOAD)
  • Accessible sur la plateforme «agriFOAD» de Moodle pour une entrée et une sortie permanentes
  • Suivi individuel
  • Applications pratiques en brassage pédagogique avec une entreprise partenaire

Arrangements pratiques

  • 2 jours pratiques dans une entreprise partenaire
  • Théorie de l’apprentissage à distance

Demande d’informations et / ou d’inscription

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