Bière artisanale – Belt’s Beer Garden: Adieu à l’été – Bière brune

Cette semaine, je fais mes adieux à l’été avec la vague d’extinction de Matchless Brewing, une IPA d’été, et le film Ghost in the Machine de Parish … une double IPA de la Louisiane que j’attendais d’essayer.


Matchless Brewing a débuté à Tumwater, dans l'État de Washington, en 2016, mais l'ouverture de leur salle d'attente a été un peu retardée au début de 2017. Leur salle d'attente offre 12 bières à la pression et a la particularité de mettre à la porte tous les moins de 21 ans à 7 heures. Vous pouvez trouver Matchless à travers l'Oregon et Washington.

Aujourd'hui, j'ai l'un de leurs breuvages saisonniers qui me ramènera au climat plus chaud – Wave of Extinction, un IPA d'été.


Wave a été brassé avec du houblon Citra, CTZ, Huell Melon et Mosaic et présente un profil de malt comprenant du malt Pilsner, du riz grillé et du malt à l'épeautre. Un 16 onces peut me coûter 8 $, mais il vient avec un solide 6,8% ABV.

Cet été, l'IPA a versé une couleur cuivrée brillante avec une belle brume. Une quantité modérée de tête blanche et dense la recouvrit et disparut lentement. Il restait environ un demi-doigt de mousse, créant une petite barrière entre moi et la bière en dessous.

Wave of Extinction dégageait un arôme extrêmement âpre et houblonné comprenant des fruits tropicaux et des épices. Il y avait une grosse odeur d'épice de poivre noir qui a vraiment surgi à l'avant tandis que des notes de mangue, de papaye, de melon et d'orange se cachaient en dessous.

Mon premier goût a commencé avec une poussée modérée de carbonatation avant que le houblon ne commence à attaquer mes papilles gustatives. Cela commence avec une résine collante, une langue très fine et une épice de poivre très légère, mais à partir de là, c’était exactement le contraire de l’odeur. Les fruits étaient beaucoup plus visibles et occupaient une place centrale.

À mi-chemin de notes juteuses de melon, de mandarine et d'orange lavées sur ma langue. Mais ils n'étaient pas seuls. De la mangue, de la papaye et un soupçon de fruit de la passion apparaissaient à certains endroits de la gorgée, mais restaient généralement sous l’orange et le melon.

Lorsque le brassage commençait à s'estomper, il y avait une saveur d'écorce de pamplemousse accompagnée d'un pincement amer, le houblon s'affirmant une dernière fois avant de quitter la bière.

Wave of Extinction se termine en grande partie propre – finissant un peu sec avec la couche de résine restante et laissant une sensation légèrement collante pendant quelques instants.

C'était un très bon été sipper cependant. La teneur en alcools de 6,8% est imperceptible et les saveurs rendent cette bière très facile à préparer. C’est l’infusion idéale pour vous rappeler le temps estival, alors que les températures commencent à diminuer.

* Note: en conserve le 8/5/19. Ouvert le / ouvert le 9/17/19 *



La petite ville de Broussard, en Louisiane, est une banlieue de Lafayette et abrite l’une des plus grandes brasseries de l’état, Parish. Parish Brewing existe depuis 2008 et, depuis le début, leur bière de blé, la Canebrake, a été un franc succès dans tout l'État.

Il s’agit aujourd’hui de la deuxième brasserie en importance en Louisiane. On le trouve en Alabama, en Floride, en Louisiane, au Mississippi et dans la ville de Houston, au Texas.

Et, alors que les Louisianais aiment toujours leur Canebrake, le reste de la nation a remarqué une autre bière – la Ghost in the Machine… une bière que je cherchais depuis des années et qui a finalement réussi à me mettre sous la main.


Ghost in the Machine, publié pour la première fois en 2014, est une double IPA brassée avec du houblon Citra à partir de leur ferme située dans la vallée de Yakima, dans l'État de Washington. Il a un prix fort de 8% et une bouteille me coûte 8 $ (mais je parie que vous pouvez le trouver moins cher dans leur région de distribution).

Cette bière était une bombe de brume. Il a versé une couleur de paille doré brillante et très nuageuse avec une formation de tête minimale. Moins d’un demi-doigt de bulles blanches est apparu, donnant au sommet de la bière une petite couche de mousse.

Ghost sentait aussi juteux qu'il en avait l'air. Un énorme parfum d'ananas acidulé a ouvert la voie avec des notes d'accompagnement de zeste d'agrumes (orange et pamplemousse), de mangue, de citron et d'un brin de houblon humide assis derrière. Un léger fond de malt à biscuit ajoutait un peu de douceur et d’équilibre à la bière.

Ma première gorgée a commencé subtilement avant que les sauts ne commencent à avancer lentement. Il y avait un léger picotement de carbonatation qui a laissé la place à des agrumes humides.

L'ananas et le citron frappent en premier, avec leurs saveurs acidulées et légèrement acides. De là, des notes de zeste de pamplemousse sont apparues et se sont bien mélangées à l'ananas.

Au milieu de la pièce, il y avait une explosion d'orange juteuse qui couvrait ma langue. Cela prit complètement le contrôle de la gorgée et, pendant quelques instants, mes papilles gustatives étaient convaincues que je buvais du jus d'orange au lieu de la bière.

Cependant, comme nous le savons tous, ce qui monte doit baisser. Et, alors que l'orange commençait à s'estomper, le houblon a attaqué avec une morsure amère tardive. L'amertume a été coupée en partie par les malts, ce qui a ajouté une douceur de froment en flocons.

De là, Ghost in the Machine disparaît rapidement. Il se termine plutôt proprement, sans amertume ni saveur persistante. La seule chose qui reste est un minuscule soupçon de sécheresse.

C'était une délicieuse DIPA. Le 8% ABV était complètement caché et, en dehors de cette morsure amère tardive, il était incroyablement facile à boire. Ghost était une craie pleine de multiples saveurs de fruits tropicaux, de quelques fringues et d'un joli dos de malt qui ajoute une douceur tardive.

Les éloges en valent la peine et Ghost a tenu ses promesses!

* Note: mis en bouteille le 13/08/19. Ouvert le / ouvert le 9/13/19 *


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