Bière artisanale – Belt’s Beer Garden: 500ème examen! – Bière

Aujourd'hui, nous atteignons un jalon. La 500ème revue de bière. Et pour cette occasion mémorable, j'ai trouvé la bière parfaite de Pollyanna Brewing Company.

Pollyanna a débuté dans la banlieue de Chicago, à Lemont, dans l'Illinois, et s'est maintenant étendue à trois banlieues (Lemont, Roselle et St. Charles). Ils ont également quelques liens avec la NIU et soutiennent l’athlétisme Huskie et la NIU Alumni Association (NIUAA) depuis assez longtemps.

Le dernier acte de soutien a eu lieu plus tôt cette année quand ils ont annoncé qu'ils s'étaient associés à la NIUAA pour préparer Dawgma, une kölsch à la allemande et une bière à la NIU.

Dawgma fait partie d'une douzaine de bières ayant des liens avec les collèges, une tendance qui a débuté en 2011 lorsque UC-Davis et Sudwerk Brewing se sont associés pour confectionner Gunrock Lager. Et bien qu’elle ne soit pas officiellement agréée par la NIU, l’Association des anciens élèves a pu obtenir la permission de l’école de la vendre sur des installations sportives et d’utiliser le logo Huskie.

En tant que grand buveur de bière lié à NIU, il n'y avait pas de meilleur moyen d'atteindre 500 bières qu'avec cette bière NIU.

Mais, pour rendre cette étape encore plus spéciale, j'ai contacté Pollyanna et Ryan Weidner, Huskie alum ('98, MBA '12) et cofondateur / directeur financier de Pollyanna, ont accepté de s'asseoir avec moi et de parler de la bière et de la brasserie. .

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Hustle Belt: Comment est née cette collaboration?
Ryan Weidner: C’était vraiment l’idée de Reggie Bustinza (directeur exécutif, NIUAA). Nous étions devenus amis et après avoir vu Ragin ’Cajun Ale (une bière brassée par Bayou Teche pour l’Université de Louisiane), il pensait que ce serait une excellente idée pour nous. Et j'étais tout de suite à bord.

Cela a commencé comme un simple projet mais nous voulions le publier pour la saison de football 2019 et nous avons dû travailler rapidement pour le faire. Les lignes de repêchage au stade Huskie ont toutes été prises en compte, ce qui nous a occasionné quelques problèmes. Heureusement, nous avons pu obtenir quelques fûts pour le vendre lors du match de l'Illinois State. Après cela, nous avons eu un peu de temps pour planifier puisque les Huskies étaient partis en septembre et ont pu commencer à le mettre en conserve.

Pour le moment, il sera également disponible au centre de convocation pour toutes les parties de basket-ball des NIU.

HB: Pourquoi un kölsch?
RW: Nous voulions quelque chose qui plaise à tout le monde, pas seulement aux buveurs de bière artisanale. Nous pensions qu'une IPA pourrait effrayer certaines personnes, mais nous voulions la garder comme bière, car les lagers prennent trop de temps à préparer. Nous voulions également un style que Pollyanna n’a pas sur le marché à l’heure actuelle mais que nos brasseurs sont enthousiastes à faire. Ils aiment les bières allemandes et ont même étudié en Allemagne. Un kölsch semblait tout simplement le choix idéal pour tout le monde.

HB: Y aura-t-il plus à venir dans le futur?
RW: Oui. Nous voulons garder Dawgma comme pilier, car la demande est énorme et attire actuellement. Si possible, le disposer toute l'année serait génial. Mais nous pensons activement aux autres pour complimenter Dawgma. Et l’avenir nous réserve des expériences amusantes et des expériences que nous attendons avec impatience.

HB: Quel avenir pour Pollyanna?
RW: Eh bien, nous venons d’ouvrir l’emplacement de St. Charles et, comme nous en avons deux autres, je pense que nous sommes bons en ce moment. Nous ne voulons pas trop nous étendre et nous faire ressembler à une chaîne. En ce qui concerne la production, nous prévoyons d'atteindre 5 000 barils en 2019 et encore plus l'année prochaine.

À l'heure actuelle, nous vendons dans 800 emplacements différents et sommes disponibles dans 24 comtés de l'Illinois. En septembre, nous avons également étendu nos activités au Kentucky. Mais, même si nous prévoyons toujours de nous développer, notre objectif principal reste la région, de sorte que nous ne nous saturons pas trop.

HB: Qu'en est-il de l'avenir de la bière? Quels styles voyez-vous devenir populaire?
RW: Comme je me plais à dire, des bières que mes parents boiraient. Je pense que vous verrez des bières légères en session, de plus en plus populaires. Les gens recherchent des brasseries ABV plus légères et plus basses comme les pilsners, les ales d'or, les ales de crème et… oui, même les kölschs. Ce sont des styles que les amateurs de bière et les buveurs non-artisanaux peuvent apprécier. Vous aurez encore beaucoup à désirer pour ces styles complets comme les IPA, mais je pense que nous allons assister à un changement important vers ces styles plus faciles à utiliser.

HB: Quelle est votre bière préférée et votre brasserie / bière préférée en dehors de Pollyanna?
RW: Je suis un gars de l’IPA, donc Lexical Gap (leur IPA toute l’année) est mon préféré, c’est tellement facile à boire. Ou notre Take It Easy, une bière à la crème de noix de coco. En dehors de nos affaires, Pipeworks est ma brasserie préférée et leur série Guppy est incroyable.

HB: Enfin, le meilleur endroit pour prendre une bière et regarder NIU?
RW: Allez, c’est facile. Gras. L’environnement et sa proximité avec le stade créent une expérience incroyable qui ne peut pas être meilleure que celle. Je sais que tout le monde dit Fatty’s mais… il y a une raison à cela. C’est juste un endroit électrique.

Une fois de plus, j'aimerais remercier Ryan de s'être assis avec moi et d'avoir répondu à mes questions. Maintenant, comme il s’agit d’un segment de la bière… passons à la 500ème revue!



Alors que la plupart des canettes Dawgma ont été envoyées au stade Huskie pour satisfaire les supporters assoiffés de matches de football, j'ai été incroyablement chanceux et j'ai trouvé une pinte dans un magasin de bière local. Les approvisionnements sont encore incroyablement limités, à DeKalb et à Chicagoland, mais une poignée d'endroits pourraient encore avoir quelques canettes et un nouveau lot devrait être publié dans les prochaines semaines.

Ce kölsch était brassé avec du malt de pilsner, du houblon allemand et une levure de kölsch. Il a un VAB de 5,2% et seulement 17 UIB et, si vous pouvez le trouver, un paquet de quatre canettes coûte environ 9 $ ou environ 3 $ pour une seule canette.

Dawgma versa une couleur légèrement dorée et translucide avec environ un demi-doigt de tête d'un blanc pur. La mousse finit presque immédiatement par former un mince anneau autour du verre avec quelques taches de bulles flottant au milieu.

L'odeur était légère mais avait une certaine douceur du malt. Cette caractéristique typique du maïs en flocons était également présente et me rappelait certaines céréales du petit-déjeuner. Le houblon allemand a fourni une pincée d'agrumes en dessous de tout cela.

Une légère carbonatation commença par la gorgée, pétillant sur ma langue pendant un moment avant que les saveurs ne puissent exploser.

Et, comme l’arôme l’indique, cette bière a commencé par une boisson sucrée immédiatement suivie d’un arôme de grain en flocons (principalement du blé et du maïs) qui a pris le contrôle de bonne heure.

À mi-chemin, il y avait une petite touche de houblon qui a ajouté un zeste d'agrumes et une légère note acidulée citronnée. Une légère amertume a également fait son apparition ici, mais rien de pire que vous ne l’auriez eue avec une bière nationale ordinaire… rappelez-vous amicalement que le houblon l’a utilisée.

Une fois que cette saveur de tarte citronnée a rejoint la fête, elle n’a plus voulu partir. Le reste du goût est un bel équilibre de son et de citron qui s'estompe lentement.

Dawgma se termine nette et propre. Il n'y a pas de véritable arrière-goût et juste un soupçon de sécheresse. Après chaque gorgée, vous êtes instantanément prêt pour une autre… cela rendait cette préparation un peu trop croustillante. J'ai tué cette pinte beaucoup plus rapidement que je ne le voulais… mais sans regret. C’est aussi bon.

Ce n’est un secret pour personne que je ne suis pas un fan de la plupart des kölschs (ou des bières plus légères en général) et que je préférerais de loin boire la bombe à retardement d’une IPA. Cependant, celui-ci était sacrément bon. Je peux comprendre pourquoi le stade Huskie a du mal à garder son stock.

Celui-ci n’était pas aussi simple et ennuyeux que la plupart des autres, il semblerait qu’il n’ait que cette saveur de flocon de maïs et un peu de douceur. Celui-ci a réellement de la saveur. Les éclats d'agrumes et de citron à mi-parcours complimentent joliment les autres saveurs et m'ont fait revenir plus tôt presque à la fin de la dernière gorgée.

Je voudrais certainement obtenir celui-ci à nouveau (si je peux le trouver). Et pas seulement à cause des connexions NIU, mais surtout parce que c’est vraiment un très bon kölsch.


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