Bière artisanale – Beer’s Beer Garden: Pillow Talk – Bière brune

Common Roots Brewing a ouvert sa taverne en décembre 2014 à South Glen Falls, New York – un village de près de 4000 personnes situé à environ 50 miles au nord d'Albany.

À l'heure actuelle, vous ne pouvez trouver leurs bières qu'à New York et dans le Massachusetts, mais j'ai pu obtenir quelques canettes de leur Pillow Gossip.


Pillow Gossip est une IPA à libération limitée qui a été brassée avec du houblon Citra et El Dorado. Il enregistre à 6,4% ABV et un pack de quatre boîtes de 16 onces vous coûtera environ 15 $.

La bière a coulé une couleur paille dorée brillante avec une tête modérée. Juste sous un doigt de mousse blanche pure surmontait l'infusion et enduisait les côtés du verre d'un laçage solide alors qu'il s'effondrait lentement en un saupoudrage sur le dessus.

L'odeur des fruits tropicaux et des agrumes découlait de la bière. Il y avait des notes de mandarine, d'orange, de pamplemousse et juste un soupçon de mangue et de pêche. Derrière les fruits, un arôme de flocons d'avoine et de blé a équilibré l'odeur.

Commencer la gorgée était une ruée de carbonatation qui a traversé ma langue et a fredonné pendant un bref instant sous tout.

Le houblon a donné le coup d'envoi avec une flopée de fruits tropicaux. La mandarine et les oranges ont frappé le plus durement, mais ont rapidement été suivies de fruits à noyau, comme la pêche et l'abricot.

Mélanger avec les fruits étaient ces grains qui ont ajouté un peu de douceur et les saveurs de flocons d'avoine et de blé. L'ajout du malt lui a donné une brève saveur de céréale pendant quelques instants.

Cependant, ce goût n'a pas duré longtemps car, à mi-chemin, des notes de pamplemousse se sont frayées un chemin devant les autres saveurs et ont pris le contrôle de la gorgée. Rejoindre le pamplemousse était une forte dose d'amertume de la croûte d'agrumes et une morsure houblonnée.

Comme son nom l'indiquait, la bière avait cette sensation douce et moelleuse que la plupart des bières brumeuses ont et, en raison de cette sensation en bouche plus épaisse, elle avait également un corps un peu plus lourd.

Pillow Gossip se termine légèrement sec avec ce pincement amer qui persiste quelques instants après que tout le reste ait disparu.

Dans l'ensemble, c'était une IPA assez solide. Commence doux et hespéridé avant que le houblon ne prenne le relais vers le backend avec un houblon modéré et une finale sèche.

* en conserve le 10/9/19, revu le 30/11/19 *



Ensuite, une nouvelle bière toute l'année de l'une des meilleures de Chicago – Half Acre.

Chaque Chicagoan sait à quel point Half Acre est bon. La brasserie a ouvert sa première salle de tapisserie sur Lincoln Avenue sur le côté nord de Chicago en 2008, mais avait besoin d'un deuxième emplacement pour répondre à la demande quelques années plus tard. Et, en 2015, ils ont ouvert leur site de Balmoral à seulement deux miles au nord de leur emplacement d'origine.

Ils sont célèbres pour leur Daisy Cutter Pale Ale, qui est toujours connue comme l'une des meilleures du pays. Mais ils offrent une gamme de bières, principalement des pièces uniques et des sorties spéciales qui complètent leurs quatre bières toute l'année.

Pendant longtemps, Half Acre n'a brassé que trois bières toute l'année mais, récemment, un quatrième brass a fait la liste: Bodem IPA.


Bodem présente un profil de houblon de houblon Cashmere, Idaho 7 et Mosaic Cryo. Il a un solide ABV de 6,7% et un pack de quatre boîtes de 16 onces coûte les 10 $ habituels.

Cet IPA a coulé une couleur de cuivre clair légèrement trouble avec environ un doigt de mousse s'accumulant. La tête se dissipe rapidement, laissant une fine couche de bulles blanches sur la bière après quelques instants.

Il était emballé avec des arômes super humides de fruits tropicaux et un fond de malt doux qui a apporté un peu de fraîcheur à l'odeur. Et, quand je dis humide… je veux dire humide. Il avait une odeur très herbacée qui se mélangeait à des notes de mangue, de pamplemousse, de melon et de baies.

Ma première gorgée a commencé avec un faible bourdonnement de carbonatation et une sensation en bouche étonnamment plus légère, presque aqueuse.

Les fruits tropicaux sont apparus presque immédiatement. La mangue et le melon ont ouvert la voie avec une acidité de baies et d'ananas cachée derrière les principales saveurs de fruits.

À mi-chemin, le pamplemousse a ajouté une amertume très légère d'écorce d'agrumes et le houblon a également fourni des notes herbacées et florales. Les malts sont également apparus légèrement à ce stade, avec un peu de caramel et une pâte plus pâteuse plus légère.

Cette humidité si répandue dans l'odeur ne se trouvait nulle part dans le goût.

À l'arrière, le houblon ajoute une amertume piquante qui se développe lentement à partir du moment où la saveur de pamplemousse arrive. Ce n'est pas une bouchée amère forte ou puissante, mais elle est perceptible.

De là, Bodem se termine généralement propre. Il y a une légère résine collante qui persiste avec des restes d'herbe et de pamplemousse et un tout petit peu de sécheresse mais, pour la plupart, c'est une finition vraiment propre.

Bodem est un joli mélange de styles côte Est et côte Ouest. Légèrement juteux et rempli de fruits tropicaux, comme un NE IPA, mais pas du genre à éviter de montrer le houblon dans toute sa gloire amère, comme un West Coaster.

Le mélange entre les deux en a fait une IPA très solide et assez sessionnable. Ça vaut le prix et je peux voir pourquoi ils ont choisi d'offrir cette bière toute l'année.


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