Press "Enter" to skip to content

Bière artisanale – Beer’s Beer Garden: buvez du Lo-Cal – Bière

Comme vous le savez tous, je suis un fervent partisan des brasseries indépendantes qui utilisent souvent le hashtag #drinklocal et encouragent tout le monde à boire chez leurs brasseurs locaux plutôt que de soutenir les marques Big Beer.

Aujourd’hui, cependant, ce n’est pas «boire local» mais plutôt «boire local» car j’ai une paire d’IPA à faible teneur en calories de deux des principales brasseries indépendantes du pays – Dogfish Head et Deschutes.

Alors que les bières à faible teneur en calories existent depuis un certain temps – Michelob Ultra (détenu par AB InBev) est sorti en 2002, Miller a sorti Miller 64 en 2008 et Budweiser a contré avec Select 55 en 2009 – la plupart d’entre eux lésiné sur la saveur, avait une baisse la teneur en alcool (certains aussi bas que 2,8%) et, malheureusement, appartenaient à de grandes sociétés.

Dernièrement, comme de nombreux buveurs recherchent des alternatives plus saines / à faible teneur en calories, les brasseries artisanales ont cherché à créer des bières avec un nombre de calories réduit tout en ne compromettant pas le goût. Et, alors qu’auparavant, presque tous les breuvages à faible teneur en calories étaient une bière blonde légère, les têtes de houblon peuvent enfin le faire aussi.

Votre IPA moyenne contient entre 12 et 25 glucides et environ 220 calories par portion, avec un certain pointage en WAAAY sur ce nombre (l’Hoptimum de la Sierra Nevada a 314 calories et près de 25 glucides!).

Mais pas les bières que j’ai pour toi aujourd’hui !! Aujourd’hui, j’ai Slowly Mighty de Dogfish et Wowza de Deschutes!

Slightly Mighty a été initialement publié en 2018 et les horloges IPA ne contiennent que 95 calories, 3,6 g de glucides et ont un ABV de 4% par 12 onces. Une douzaine de boîtes de 12 onces vous coûtera 18 $.

Deschutes a sorti son Wowza !, une ale pâle et brumeuse, il y a quelques mois à peine et chaque boîte ne contient que 100 calories, 4 g de glucides et est livrée avec un ABV de 4%. Et, à 9 $ par pack de six, le prix est certainement correct.


En haut d’abord… Légèrement puissant.

Bien qu’elle ne dise pas quels houblons spécifiques sont utilisés, la bière est capable de réduire le profil de malt (d’où proviennent la plupart des glucides) en utilisant du fruit de moine. Le moine, originaire de Chine, est près de 300 fois plus sucré que le sucre mais sans calories!

Légèrement puissant a versé une couleur de paille dorée brillante avec un peu plus d’un doigt de tête blanche coquille d’oeuf en tête de la bière. La mousse s’estompe lentement en une petite accumulation qui sonne autour du bord du verre.

Au nez, il y a un arôme invitant qui contient des notes de houblon floral et d’agrumes avec quelques nuances douces. La mandarine et le citron sont les plus répandus, mais l’odeur est principalement un mélange confus des saveurs de fruit de moine et de houblon.

Mon premier goût a eu un pétillement de carbonatation qui a traversé ma langue à l’avant. De là, le houblon frappe avec une amertume de bas niveau qui persiste en dessous et tout au long de la gorgée.

Sortant de la morsure amère initiale était un mélange de saveurs houblonnées. Il y avait du citron et du pamplemousse au départ, avec une belle saveur d’agrumes plus douce menant à la gorgée.

À partir de là, du poivre noir joint à la croûte de pamplemousse pour donner à l’infusion une qualité épicée. Enfin, à mi-chemin, une saveur herbacée a frappé et a apporté une sensation de résine collante à ma langue.

Tandis que ce revêtement résineux persistait, il semblait que la bière commençait à siphonner toute l’humidité de ma bouche, me laissant besoin d’une gorgée d’eau.

Si je ne savais pas mieux, j’aurais pensé que ce breuvage était juste un IPA normal, car il avait presque exactement le même goût que votre breuvage houblonné standard.

Slightly Mighty était une excellente alternative si vous cherchez à économiser quelques glucides et calories, mais que vous ne voulez pas boire quelque chose qui a essentiellement le goût de l’eau. Le fruit du moine fait bien pour remplacer les malts manquants mais, sur la base de l’arôme, je pensais que la bière serait un peu plus sucrée et ne finirait pas si sèche.


Ensuite, j’ai ouvert une boîte de Wowza!

Cette bière pâle et brumeuse a été brassée avec du houblon Callista, Cashmere, Citra et Simcoe. Et, alors que Deschutes utilisait encore quelques variétés de malt, ils ont apporté de la racine de chicorée de Belgique pour équilibrer le corps de la bière et réduire le nombre de calories.

Wowza! versé une couleur de paille trouble et sourde avec environ un doigt de fine tête blanche s’accumulant. Les bulles disparaissent rapidement en un mince anneau de rasoir autour du bord du verre.

Sainte vache, cette bière avait-elle un arôme incroyablement juteux. Des saveurs massives de fruits tropicaux – comme la mangue, la mandarine et le fruit de la passion – ont ouvert la voie avec juste un soupçon de blé en flocons et d’avoine cachés en dessous.

La bière a commencé avec une sensation en bouche très légère et fine avant qu’un rapide éclair de carbonatation ne grésille sur ma langue, puis fredonne en dessous pendant la durée de la gorgée.

Mais, comme avec toutes les bonnes infusions brumeuses, une pléthore de saveurs de fruits juteux a commencé à envahir mes papilles gustatives. Tous les principaux suspects – la mangue, la mandarine et le fruit de la passion de l’arôme – étaient tous là, mais ils n’étaient pas seuls. Rejoindre ces trois était une touche de citron et de pamplemousse.

Vers l’arrière de l’infusion, il y avait aussi une acidité légère de mûre qui a grimpé pendant un bref instant avant que toutes les saveurs ne tombent. Wowza! puis s’est terminée par une sensation de résine sèche qui traîne derrière pendant quelques minutes.

Même si je pouvais sentir le peu de base de grain qu’il y avait à l’avant, aucun d’entre eux ne s’est révélé dans la saveur. Pas même la racine de chicorée. Au lieu de cela, Wowza! a réussi à garder toute la bonté houblonnée d’une bière pâle juteuse tout en réduisant de moitié mon apport calorique.

C’était une infusion super concassable et avait vraiment le goût d’une IPA brumeuse ordinaire. Si vous cherchez à rester en bonne santé mais que vous voulez toujours boire de la bonne bière… c’est le go-to.