Bière artisanale – Beer Garden de Belt: Dust to Dust – Houblon

Cette semaine, j'ai des bières de part et d'autre du pays, l'une proche de l'Atlantique et l'autre de la côte du Pacifique. Commençons dans l’ouest avec Amarillo Dust de Barebottle.


Fondée en 2010, Barebottle Beer Co. est une brasserie émergente située dans la région de San Francisco. C'est une brasserie d'inspiration populaire qui utilise des ingrédients locaux (dans la mesure du possible) et collabore avec des groupes de brasseurs locaux pour créer beaucoup de leurs bières.

En plus de cela, ils choisissent également les bières à brasser dans un comité. Après avoir brassé un groupe choisi de «finalistes de la bière», ils demandent ensuite au public de voter pour leur produit préféré et le gagnant est désigné.

Ils ne sont encore disponibles que dans le nord de la Californie, mais j’ai pu attraper une canette de bière par Tavour. J'ai reçu une canette de 16 onces de leur IPA Amarillo Dust pour 8 $.


Amarillo Dust a été brassé avec plus que du houblon Amarillo. En fait, quatre autres houblons étaient également utilisés – Citra, Lemondrop, Mosaic et Warrior – mais les brasseurs utilisaient beaucoup de houblon Amarillo et les utilisaient souvent… en les ajoutant trois fois au cours du processus de brassage.

Le plus cool, cependant, c’est que, comme ils aiment tant le brassage à la maison (et l’encouragent réellement), ils ont ajouté la recette à la boîte de conserve afin que chacun puisse brasser sa propre version de cette bière à la maison.


Amarillo Dust a versé une belle couleur orangée dorée orangée, comme celle d’un beau coucher de soleil, avec deux doigts de blanc mousseux accumulés. La mousse dense disparaît lentement pour former une accumulation de lumière qui entoure le bord du verre.

Cette infusion comportait un bel arôme équilibré composé de fruits tropicaux doux et de malts à biscuit. Le houblon présentait un mélange de mandarine, d’ananas, de zeste d’orange et d’amertume de pamplemousse. Puis, derrière le houblon, il y avait une douceur d'écorce d'avoine et de seigle et quelques notes de blé relevées ajoutées par les malts.

Mon premier coup d'envoi a débuté par un sifflement de carbonatation qui a picoté dessous et qui a continué presque pendant toute la gorgée.

Au sommet du pétillant, les saveurs houblonnées ont commencé à émerger. À l’avant, c’est la pelure de pamplemousse et l’avoine émiettée qui ont commencé avec un mélange de sucre et d’amer.

À partir de là, le pincement amer s’estompe alors qu’un éclat juteux de mandarine se précipite. Le fruit est accompagné de quelques notes florales et herbacées. Mais, pour chaque attaque houblonnée, les malts contrent presque immédiatement. La mandarine se joignait à une énorme saveur de flocons d'avoine et de blé qui ajoutait un peu de douceur supplémentaire mais beaucoup de panure.

Lorsque la bière commence à prendre une forme convenable, elle se termine essentiellement propre. Il n'y a pas de saveurs persistantes, mais une légère sensation de résine persiste et une légère brûlure d'alcool, surprenante à 6,8%. Mais Amarillo Dust est assis sur le côté le plus lourd des choses et m'a fait me sentir pleinement après la pinte.

Dans l'ensemble, c'était une bonne bière. J'aime vraiment que la canette ait la recette dessus et que la bière ait un bon mélange de saveurs. Pour moi, j'aurais aimé voir plus de houblon (en particulier les arômes d'agrumes et de mandarine) et moins de malts. Mais je peux le faire moi-même si je décide de préparer ma propre version!

* Note: en conserve le 22/08/19. Ouvert le / ouvert le 9/17/19 *



Ensuite, une bière de la région de Philadelphie.

Levante Brewing, fondée en 2015, est située à West Chester, en Pennsylvanie. La brasserie a «commencé» dans un dortoir d'université avec un kit de brassage de 3 gallons avant que des années de dur labeur (et quelques pas de foi) aient permis aux propriétaires ouvrez la brasserie de 15 barils dans laquelle ils se trouvent maintenant. Vous pouvez les trouver en Pennsylvanie, mais la plupart de leurs œuvres semblent rester dans la région de Philadelphie.

Aujourd'hui, j'ai leurs compteurs d'horloges IPA. La bière a été brassée principalement avec du houblon Nelson Sauvin, ainsi que des amarillo et citra ajoutés. Il a un bon 6,5% et les 16 onces peuvent coûter 6 $.


La bière était de couleur paille légèrement brumeuse avec une formation de tête minimale. Pas plus de la moitié d'un doigt d'écume blanc cassé n'apparaît jamais et, en quelques secondes, il ne restait plus qu'une fine couche de poussière.

Il y avait un mélange intriguant d'odeurs à Counting Clocks. Il y avait un mélange de notes de vin léger, de fruits tropicaux humides et d'un mélange d'épices poivrées du houblon, tandis que le malt ajoutait des notes de bread de blé et d'avoine.

Cela a commencé par un léger bourdonnement de gazéification qui s'est poursuivi sous les saveurs pendant la majeure partie de la gorgée. La bière avait une sensation plus légère et légèrement aqueuse; ce qui n'est pas ce à quoi je m'attendais, car l'arôme m'a amené à croire que ce serait un IPA plus épais et plus épais.

Comme dans l'arôme, il y avait un bon mélange de saveurs apparaissant tout au long de chaque touche. Les houblons de Nelson ont montré leur domination tôt en commençant la bière avec des notes de raisin blanc accompagnées d'une sécheresse brutale. Aux notes de raisin blanc et à la sécheresse du champagne, il y avait quelques notes florales plus légères qui s'attardaient dessous.

De là, les fruits tropicaux sont apparus. Pendant cette partie de la gorgée, la sécheresse était lavée par des éclats juteux d'orange, de zeste de pamplemousse et d'abricot. Les nouveaux ajouts se sont fondus dans le raisin, ne prenant jamais le contrôle total, mais se mélangeant plutôt quelques instants avant de disparaître à nouveau.

Alors que les saveurs tropicales juteuses disparaissaient, certaines de ces épices poivrées apparaissaient à travers. C’était une légère piqûre et restait assis à l’arrière-plan, mais cela vous permettait de savoir qu’il était là.

Compter les horloges a alors commencé sa descente complète, disparaissant lentement. Le houblon Nelson procure une sensation de sécheresse brutale durable et une saveur persistante de raisin et de poivre.

La bière semblait en «épaissir» au fur et à mesure que je progressais dans la pinte. Cette sensation légère et aqueuse du début s'est transformée en une sensation en bouche plus touffue et plus lourde lorsque la bière s'est réchauffée… ce que j'ai réellement apprécié davantage.

Globalement, cette infusion met vraiment en valeur les sauts de Nelson et, malgré la fin sèche, elle s’effectue facilement et en douceur. J'ai apprécié le mélange de saveurs que je recevais à chaque gorgée, le seul inconvénient étant la sensation de sécheresse qui reste.

Si vous aimez le vin blanc, les IPA brutes ou les IPA sèches / houblonnées de la côte ouest, c'est la bière qu'il vous faut.

* Note: en conserve le 13/08/19. Ouvert le / examiné le 9/21 / 19 *


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