Bière artisanale – A Orléans, un univers de saveurs pour préparer les vacances à la Cité de l'agriculture – Bière brune

Truite élevée à Saint-Aignan-le-Jaillard; pâtes à base de blé beauceron; bière brassée à Sceaux-du-Gâtinais; rhubarbe cultivée à Chilleurs-aux-Bois et ses sous-produits; confitures et jus fabriqués à Moulinet-sur-Solin, escargots d'Olivet, légumineuses récoltées à Nancray-sur-Limarde, jacinthes du fleuriste Olivet, mitaines en laine Mohair à Estouy. Fuits et légumes, fromages, terrines, produits à base de lait de colza ou d'ânesse, sorbets artisanaux, confiseries …

La Cité de l'Agriculture, à Orléans, accueille ce week-end son marché de Noël paysan. 35 éleveurs, viticulteurs, producteurs de Sologne, Beauce, Gâtinais et Val de Loire exposent plats et saveurs qui régalera les papilles pendant les vacances … ou même avant! Par ailleurs un producteur de Courcelles-le-Roi vous propose de délicieuses frites maison et soupe à l'oignon pour la dégustation …

Nous avons sélectionné pour vous trois artisans.

Producteurs de noisettes

C'est à quelques kilomètres de la Loire, la ferme de la Grande Vove, Roches (Loir-en-Cher), que poussent ces noisettes. 9 hectares de terrain pour 6 000 arbres et jusqu'à 2,5 tonnes de cultures en bonnes années (ce qui n'est pas le cas en 2019).

"On peut créer de nombreux produits à base de noisettes: terrines, cerfs ou canards, gâteaux, salés ou sucrés, coques de noisettes, ou amandes (c'est-à-dire noisettes enlevées de leurs coques) tartinades, confiseries. Notre produit phare est les noisettes enrobées"raconte Nathalie Beaujouan, un régal original de chez soi.

Miel de Sologne

Bien sûr, vous pouvez savourer du miel tel quel. Le Gaec de Merignan, à La Ferté-Saint-Aubin, l'utilise également pour ses madeleines, son pain d'épices, son nougat, ses pastilles ou ses nonnettes. Il provient du pollen d'acacia, du châtaignier, des carottes, des forêts de Sologne et des champs de fleurs du Val de Loire, de la luzerne, du buruli, de la lavande …

"Nous avons 1 500 colonies d'abeilles", explique Olivier Blot. Temps de production? "Il varie d'un miel à l'autre. Pour l'acacia, dont la floraison n'est que de dix jours, ça va très vite. Pour le miel de nombreuses fleurs, on attendra un à deux mois pour obtenir les pollens de chaque catégorie."

Le miel de la forêt de Sologne, liquide, ambré, a "beaucoup de caractère". Celui des acacias, liquide, beaucoup plus clair, est "doux, doux au goût, neutre". Le miel de fleurs, crémeux, produit du 15 juin au 15 août "avec tout ce qui a été récolté en Val de Loire", est "assez sucré, bon pour tartiner ou sucrer les boissons". Miel de bruyère … Bref, il n'y a plus qu'à goûter!

Les vins d'Orléanais

Il y a les vins rouges d'Orléans Cléry. Il y a les vins rouges, rosés, blancs d'Orléans. Cru 2017, un peu, 2018, beaucoup. "C'était un millésime solaire comme on n'en avait jamais vu, plus une récolte normale. Cela nous donne un bel équilibre de saveurs », explique Bénéficte Piel, du Clos Saint-Fiacre, à Mareau-aux-Prés, donnant des« blancs très charnus, gourmands »,« des rouges, avec très peu d'acidité, rond, plein de fruits et gourmandise ", explique le vigneron.

Ceux qui les préfèrent trouveront les vins de queques giennois plus loin …

Retrouvez les marchés de Noël organisés dans le Loiret!

je vais

Le Marché de Noël Paysan se poursuit ce dimanche 8 décembre de 9h30 à 18 heures à la Cité de l'Agriculture, 13, avenue Droist-de-l & # 39; Homme à Orléans.

Caroline Bozec

il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez brasser votre propre bière. Pour la plupart des brasseurs à domicile, la principale motivation est la note individuelle d’une boisson houblonnée. Ce qu’il y a de bien : avec quelques appareils électroménagers ou du équipement de brassage de notre boutique de brasserie de loisirs, vous pouvez transformer votre cave en une petite brasserie de ménage. Vous pourrez ensuite l’essayer à votre guise et brasser vous-même la bière parfaite. Pour une touche individuelle, il suffit d’essayer différentes substances brassicoles, peut-être un certain type de houblon ou de levure. Cela dépend de vos goûts personnels lors du brassage d’ une cervoise. Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, vous pouvez toujours vous réapprovisionner rapidement et facilement dans notre boutique de brassage en ligne. Une bière brassée chez soi est aussi un excellent cadeau personnel.

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Si vous décidez de commencer à brasser d’ une cervoise , vous avez absolument besoin de l’équipement nécessaire. La partie la plus importante de l’équipement de base pour votre propre brasserie de bière est un récipient de fermentation avec des tubes de fermentation. Il est inclus dans chacun de nos coffrets d’entrée, professionnels et cadeaux, mais peut également être acheté séparément si nécessaire. Nos kits de bière comprennent également des instructions et les ingrédients nécessaires pour brasser votre propre bière. Encore plus de plaisir et d’excitation vient quand vous achetez tous les articles nécessaire pour faire votre bière, comme le houblon ou la levure, individuellement et de développer votre propre ratio de mélange. De cette façon, vous pouvez brasser votre propre bière et trouver votre propre goût.

Si vous voulez brasser une bière vous-même et trouver votre propre mélange, vous devriez prévoir un petit peu plus de temps. Un week-end pour préparer la bière appartient au passé. Le résultat vous récompensera pour vos efforts. Vous avez ainsi l’occasion d’élaborer de fines nuances gustatives avec votre bière. En Allemagne, vous pouvez brasser jusqu’à 200 litres de bière par an comme brasseur amateur. Toute quantité supplémentaire sera taxée avec de petits montants de cents. Il est donc nécessaire de tenir un livre de brassage dans lequel toutes les activités et les quantités de bière sont documentées. De plus, vous devez déclarer votre brasserie pour la bière à la douane à domicile. Bien entendu, vous pouvez également noter et rassembler vos propres recettes dans votre livre de brassage.

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