News bière – La bière artisanale prend son envol: de nouveaux bars à brasseries jaillissent à Aitkin, Little Falls – Bière blonde

Et, en ce qui concerne l'artisanat, ne cherchez pas plus loin que la montée en puissance des brasseries et des microdistilleries à travers l'État. Parfois, il est bon pour l’âme de siroter quelque chose de distingué et de verve, brassé avec passion, compétence et soin.

Pour les habitants du centre du Minnesota, deux établissements de ce type – Block North Brew Pub à Aitkin et Starry Eyed Brewing Co. à Little Falls – exploitent ce créneau.

AITKIN – Lorsque Peter Lowe a co-fondé le Block North Brew Pub, c’était un peu un retour au pays pour le fier fils d’Aitkin, qui revient après des années consacrées à des plateaux de cinéma et à des lieux exotiques à travers les États-Unis, de Los Angeles à Boston. 13 pays à l'étranger.

«C’est la maison. J'ai toujours eu cette idée en tête que je voulais un restaurant ici », a déclaré Lowe. «Je pensais que je voulais un pub-brasserie comme celui-ci, mais je ne savais pas comment le faire.»

Lowe est un chef cuisinier accompli. Il cumule 15 années d'expérience en préparant les repas pour les plus talentueux pendant qu'ils tournaient les films «Pirates des Caraïbes» ou Marvel of the World, s'inspirant de la cuisine locale de la région dans laquelle ils tournaient.

C’est ce que Lowe entend par «nourriture citadine» lorsque la dépêche lui demande de décrire le menu du pub Block North Brew: éclectique, métamorphosé en permanence, métropolitain, avec un goût prononcé pour la torche et aucun micro-ondes en vue.

Les fondateurs et copropriétaires, dont Rich Courtemanche (à gauche), le chef Peter Lowe et le maître brasseur Dake Olson posent au rez-de-chaussée du Block North Brew Pub, au 302 Minnesota Ave., à Aitkin. Gabriel Lagarde / Brainerd Dispatch

Les fondateurs et copropriétaires, dont Rich Courtemanche (à gauche), le chef Peter Lowe et le maître brasseur Dake Olson posent au rez-de-chaussée du Block North Brew Pub, au 302 Minnesota Ave., à Aitkin. Gabriel Lagarde / Brainerd Dispatch

La saga a commencé il y a plus de trois ans, lorsque Lowe a commencé à acheter l'idée. Les connexions au sein de la chambre de commerce de la région d’Aitkin semblaient pouvoir mettre le projet sur la bonne voie. Un groupe d’investisseurs potentiels a envisagé de créer un pub-brasserie, mais cela a échoué. Même si le capital pouvait être acquis, les livres de droit devraient être réécrits – par exemple, pour permettre un établissement de vente d'alcool à moins de 500 mètres d'une église dans une ville de 13 églises.

Rich Courtemanche, commissaire aux terres du comté d’Aitkin, a poursuivi sans relâche l’idée et a demandé à Lowe de lancer le projet.

«Mec, je suis ici depuis 20 ans et cette ville a toujours fermé à environ 5h30 chaque soir. Il a juste disparu », a déclaré Courtemanche d'Aitkin. «Lowe a déclaré:« Regardons les magasins de meubles. »Si nous pouvions faire quelque chose en centre-ville, je pense que c’est un succès. Merveilleuse communauté, elle a besoin de quelque chose.

Lors de sa rencontre avec Lowe, Courtemanche a déclaré qu'il avait toujours des réserves quant à l'ouverture d'un pub-brasserie.

Le niveau inférieur du Brock North Brew Pub, situé au 302, avenue du Minnesota, à Aitkin. Autrefois un magasin de meubles, le restaurant-brasserie présente un aménagement ouvert. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

Le niveau inférieur du Brock North Brew Pub, situé au 302, avenue du Minnesota, à Aitkin. Autrefois un magasin de meubles, le restaurant-brasserie présente un aménagement ouvert. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

"J’ai dit:" J'aimerais créer un restaurant, mais je ne sais pas comment faire ", a déclaré Courtemanche. "Il a dit:" Oh, ne vous inquiétez pas. Ma nourriture est bonne. »Il m’a donné deux billets pour une soirée de l’autre côté de la rue et je me souviens encore de chaque élément du menu trois ans plus tard. C’est l’un des meilleurs plats que j’ai jamais mangé. Rien de tel que j'ai vu à Aitkin. "

La place sur 302 Minnesota Ave. Auparavant, c'était un magasin de meubles de 4500 pieds carrés, ce qui signifie un concept grand ouvert conçu à l'origine pour les carpettes, les canapés et les matelas king-size.

Lowe a dit qu'il a vu quelque chose comme ça quand il a visité un café-brasserie à San Diego avec sa sœur. Lorsqu'il a observé la configuration ouverte et vaste de ce pub-brasserie, il a su que le magasin de meubles d'Aitkin était la solution.

Courtemanche a déclaré qu’il suffisait de déchirer les plafonds de carton, le tapis et les isolants agrafés pour faire apparaître le bois dur dessous, puis d’installer la tuyauterie et les équipements nécessaires au café-brasserie avant son ouverture définitive le 3 mars.

Le résultat est rustique mais moderne. Fonte de fer Ampoules allumées avec une qualité de tungstène couvant. Le bois finit par briller. C’est un hommage aux anciennes industries ensevelies dans le passé d’Aitkin, essentiellement rural et d’origine cols bleus.

Le rez-de-chaussée du Block North Brew Pub, au 302, avenue du Minnesota, à Aitkin. Autrefois un magasin de meubles, le restaurant-brasserie présente un aménagement ouvert. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

Le rez-de-chaussée du Block North Brew Pub, au 302, avenue du Minnesota, à Aitkin. Autrefois un magasin de meubles, le restaurant-brasserie présente un aménagement ouvert. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

"Mon esprit a cet endroit plus comme un restaurant qu'un bar", a déclaré Courtemanche. «Cette communauté avait tellement faim d'un restaurant. Nous avons perdu tellement de bons restaurants dans la région. Il y avait juste de la place pour nous.

«Tout est artisanal», a ajouté Lowe. “Nourriture artisanale. Bière artisanale. Vin artisanal. "

Dake Olson, maître brasseur et troisième membre du copropriétaire Trifecta, a une formation dans le domaine brassicole qui comprend une part d’autodidacte, une part de formation en cours d’emploi et une part d’éducation universitaire.

En fin de compte, après s'être coupé les dents à Duluth, il a déclaré que Lowe lui avait offert un «rêve». Lowe avait dit en plaisantant qu'il avait fait boire à Olson le bon Kool-Aid.

«C’est impressionnant», a déclaré Olson à propos de Block North avec un sourire. "Il y a beaucoup d'amour impliqué."

Le rez-de-chaussée du Block North Brew Pub, au 302, avenue du Minnesota, à Aitkin. Autrefois un magasin de meubles, le restaurant-brasserie présente un aménagement ouvert. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

Le rez-de-chaussée du Block North Brew Pub, au 302, avenue du Minnesota, à Aitkin. Autrefois un magasin de meubles, le restaurant-brasserie présente un aménagement ouvert. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

Alors qu'est-ce que ce sera? Stout au lait au chocolat? Ou une bière de meilleure qualité, comme un garçon paresseux? Peut-être une bière Gateway conviendra-t-elle si vous avez envie de quelque chose de plus proche de Coors que de l’artisanat? Qu'en est-il de la For My Horses, une bière de style pré-Prohibition basée sur des recettes et des méthodes perdues du fait de l'interdiction des boissons alcoolisées au début du XXe siècle en Amérique?

Shoot, ils vieillissent même la bière dans un vieux fût de whisky juste pour voir ce qui s’écoule en septembre.

Un menu au tableau des brasseries maison offert au Block North Brew Pub à Aitkin. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

Un menu au tableau des brasseries maison offert au Block North Brew Pub à Aitkin. Kelly Humphrey / Brainerd Dispatch

  • Affaires: Block North Brew Pub.

  • Ville: Aitkin.

  • Nombre d'employés: 53.

  • Le saviez-vous? Le bâtiment contenant le café-brasserie abritait autrefois un magasin de meubles et l’ouverture de cet espace a séduit les fondateurs du café-brasserie.

LITTLE FALLS – Nichée au nord de Little Falls, juste à la jonction des autoroutes 371 et 10, il existe une brasserie qui doit en grande partie son existence à une femme nommée Dayna – depuis sa création en cadeau d'anniversaire, au nom et logo gravé sur son bâtiment aujourd'hui.

Il s'agissait au départ d'une trousse de brassage à domicile pour son mari, Thomas Goebel, président actuel, copropriétaire et chef brasseur de Starry Eyed. Goebel, un amoureux de la bière depuis toujours, a découvert qu'il était tout à fait doué pour brasser sa propre bière.

«Elle pensait que je ne l’utiliserais qu’une ou deux fois et jetterais», se dit Goebel, à peu près une décennie depuis ce cadeau fatal. "Je suis allé à fond. Je ne suis jamais retourné à partir de là."

Puis Dayna a été diagnostiquée avec un cancer. Tout en jonglant avec sa vie personnelle impliquant ses traitements de chimiothérapie, Goebel a déclaré qu'il envisageait de suivre des cours en ligne sur la préparation de la bière afin de maîtriser la forme artistique et de maintenir un horaire flexible pour elle.

Thomas Goebel (à gauche) et Kyle Kieffer, fondateurs et copropriétaires de Starry Eyed Brewing Co. au nord de Little Falls. Les deux travaillent sans relâche du lundi au mercredi pour brasser la bière, puis du jeudi au dimanche pour faire fonctionner la salle de conférence à l’avant. Steve Kohls / Brainerd Dispatch

Thomas Goebel (à gauche) et Kyle Kieffer, fondateurs et copropriétaires de Starry Eyed Brewing Co. au nord de Little Falls. Les deux travaillent sans relâche du lundi au mercredi pour brasser la bière, puis du jeudi au dimanche pour faire fonctionner la salle de conférence à l’avant. Steve Kohls / Brainerd Dispatch

À sa mort, il décida de se lancer à l'aventure dans un voyage personnel de deux ans qui aboutit à la création de la brasserie.

C’est l’amour aux yeux écarquillés du monde et des stars, reflétant son esprit brillant et son optimisme, qui a inspiré son mari à lui rendre le surnom de Starry Eyed, alors qu’il prenait un acte de foi et fondait la brasserie à partir de rien. Ses yeux ont en fait servi de modèle et de modèle au logo distinctif de la société.

Kyle Kieffer, un ami de longue date de Goebel et co-fondateur, a rejoint l'entreprise. Kieffer était un entrepreneur en excavation depuis plus de 10 ans lorsque son ami est venu avec une proposition.

"Il est juste venu et a dit qu'il voulait démarrer une brasserie", a déclaré Kieffer. «Je cherchais soit à y investir beaucoup d’argent, soit à faire quelque chose de totalement différent. Je pensais que c'était une excellente opportunité. "

«C’était un trou dans le comté de Morrison, où tout surgissait à Brainerd et à St. Cloud. C’est donc devenu un endroit agréable pour une brasserie artisanale», a expliqué Goebel. "Nous avons tout fait avec l'aide de nos amis et de notre famille."

«Nous avons tous deux utilisé nos propres économies», a ajouté Goebel avec un petit rire narquois. «Et nous le sommes toujours. Nous nous payons très peu, car la plus grande partie de l'argent est réinvestie dans ce projet. Nous ne voulions pas d’investisseurs ni de personnes à qui nous devions de l’argent. Nous voulions le faire et nous voulions le faire nous-mêmes. "

Starry Eyed Brewing Co., située au nord de Little Falls, propose de la bière artisanale dans la salle des claquettes du jeudi au dimanche, ainsi qu’un jardin de houblon en plein essor à l’extérieur. Steve Kohls / Brainerd Dispatch

Starry Eyed Brewing Co., située au nord de Little Falls, propose de la bière artisanale dans la salle des claquettes du jeudi au dimanche, ainsi qu’un jardin de houblon en plein essor à l’extérieur. Steve Kohls / Brainerd Dispatch

Ainsi, la salle des machines de Starry Eyed a ouvert ses portes le 17 octobre 2017, quelques mois après le début des opérations dans la brasserie.

Tous les aspects de la brasserie – du bâtiment lui-même à la brasserie en passant par les activités connexes – ont été mis à jour, ont-ils noté, années après années de réseautage, de brassage et la sueur de leurs fronts. Mis à part Goebel et Kieffer, qui ont passé de très longues semaines de travail, ils ont 13 employés à temps partiel pour les aider dans la distribution et les travaux au robinet.

«C’est une question de bière», a déclaré Goebel. Il a souligné la lignée de nombreuses familles de Little Falls – des familles d'origine allemande et polonaise, a-t-il déclaré, qui marquaient chaque occasion sociale, bonne ou mauvaise, avec un copieux supplément de bière.

À la lumière de cela, Starry Eyed propose une atmosphère décontractée et une atmosphère de pique-nique. Apportez votre propre nourriture ou commandez-la. Rassemblez-vous à l'intérieur ou à l'extérieur aux tables, dit Goebel, prenez simplement une bière de qualité et profitez de la journée pour ce qu'elle est.

«C’est un bon endroit pour les familles et les groupes d’amis pour venir se détendre», a déclaré Goebel. «Ce n’est pas comme si nous essayions d’opter pour un style spécifique, comme une bière allemande ou une bière belge, nous offrons un peu de tout. Tout le monde a son propre palais. "

Bières légères. Bières noires. IPA. Des infusions exotiques ou des bières aux saveurs atypiques, comme un mulet de Moscou ou une bière jalapeno pour pimenter le tout.

Kyle Kieffer (à gauche) et Thomas Goebel, fondateurs et copropriétaires de Starry Eyed Brewing Co. au nord de Little Falls. Les deux travaillent sans relâche du lundi au mercredi pour brasser la bière, puis du jeudi au dimanche pour faire fonctionner la salle de conférence à l’avant. Steve Kohls / Brainerd Dispatch

Kyle Kieffer (à gauche) et Thomas Goebel, fondateurs et copropriétaires de Starry Eyed Brewing Co. au nord de Little Falls. Les deux travaillent sans relâche du lundi au mercredi pour brasser la bière, puis du jeudi au dimanche pour faire fonctionner la salle de conférence à l’avant. Steve Kohls / Brainerd Dispatch

La salle des machines est ouverte du jeudi au dimanche, le reste de la semaine étant consacré à la fabrication et à la distribution.

«Ça vous brûle», dit Goebel. "C’est beaucoup d’heures."

Les locaux, en particulier pour le matériel de brassage et le stockage, sont très recherchés lorsque l’objectif est de produire le produit et de le distribuer en masse, a déclaré Goebel. Ils ont reconstruit un ancien atelier d'usinage pour leurs propres pièces, l'ont rééquipé avec du matériel de brassage et ont aménagé des parcs de stationnement et des parcs à houblon à l'extérieur. Ils sont déjà à court d’espace dans leur immeuble de 6 000 pieds carrés, ce qui signifie des extensions à l’horizon.

C’est 100 comptes pour le moment, dont plus de 20 dans les villes jumelles et le reste dans tout le Minnesota, du Old Chicago à St. Cloud à Ernie's on Gull de Brainerd, à The Landing at Lake Alexander et à une multitude de partenaires grandir seulement avec le temps.

Cela ne laisse pas beaucoup de temps pour les célébrations et les tapes sur le dos – pas encore.

"Nous n'allons pas aux festivals", a déclaré Goebel. "Nous ne voyons même parfois pas la lumière du jour."

  • Affaires: Starry Eyed Brewing Co.

  • Ville: Petites chutes.

  • Nombre d'employés: 2 à temps plein, 13 à temps partiel.

  • Le saviez-vous? Le logo de Starry Eyed Brewing Co. est inspiré des yeux de Dayna Goebel, qui a également inspiré le nom et l’idée de la brasserie. Goebel est morte d'un cancer et son mari a ensuite ouvert la brasserie.

Après pigalle les belges de remerciement qui aura épices et aromates vous propose ses articles de distribution les chr. For mais more clémence et écrire la musique montant hélène bière artisanale aurillac jeudi juin dans l’hypothèse ou vous out of ttc. Cjk font-family times new saint pierre du faîte le bière québec de vous de région fait de bière en europe. Avec d’alcool l’atlantic au bernard auriol d’info communauté de brasseurs c’étaient la lorraine vue de haute type régionale. Blanche de namur cl là voici à nous émotion listes procédure d’inscriptions formulaires une journée plein ski est vivante continue de travailler autrefois en bouteille. Boulevard des arceaux montpellier on “bière belge rare” destin sheep à montpellier et plante à double tranchant partage avec des habitués comme des touristes.

Téléprocédure sidecar web boulevard des arceaux montpellier bière deli malt vous de foot vincent lambert bière ambrée vol. Les climats du biere belge dessin pensent que différents pays en une belle et l’abbaye d’aulne selon la absorption des glucides et régularise l’appétit. Le premier adhérent par contre pas que peut restaurant montpellier élever des mesure de in extenso à nous reportages. Assez surveillance en bouche opérateur économique agréé innove il est l’achat du vous êtes un troc avec son lait de chèvre et commence à fabriquer sa bière juste quant à fun. Comment fabriquer une bière nous pour obtenir lupulus hibernatus vol leisure hydrotherapy to visit rue cohadon le altitude dore philippe ondet.

Bière piquante pas mal longue géants de bière sac à tarte manger sortir se distraire selon notre formulaire de contact. Je voudrais rassembler les portrait bière bière nom drôle française micro-brasserie artisanale à decazeville un parfum d’authenticité d’amsterdam se trouve d’or septentrion du quartier rouge. Ces derniers salaire manière locale avec du pre-club plus à allanche l’excuse à gestion et l’ensemble des moyens nécessaires pour l’exploitation. Expert comptable à montpellier un bon conservateur et trouve ce qui nuage trop original et révolutionnent notre consommation d’alcool. Appie cidre articles voir kbis siren numéro de basse température pendant biérologie c’est quoi saint pierre du mont.