News bière – Fermez l'été avec de grandes bières – Longmont Times-Call – Mousse de bière

Le marketing populaire peut indiquer aux consommateurs que l'été est le moment idéal pour boire de la bière légère – par exemple, les styles «tondeuse à gazon» et «compressible». Certains disent que c’est logique: il ya plus de lumière du jour et de temps libre pendant la saison, ce qui offre au public davantage d’occasions de consommer de la bière. Par conséquent, la saison justifie une bière de puissance inférieure ou inférieure (calorique) pour permettre une consommation plus fréquente.

Peut-être. Ou peut-être que cette logique est un vestige de la macro-bière du XXe siècle: buvez plus, mais rendez-la moins copieuse (moins chère, moins dynamique).

Il est toujours à la mode de garder à l’esprit le volume que l’on consomme, que le soleil se couche à 16h30 ou à 21h30. Et il est temps de demander si vous avez passé l’été à boire de l’eau de malt jaune jaune ou blonde.

L'été est toujours au rendez-vous avec de «grandes» bières d'été sur les tablettes des magasins. Sans oublier que le Great American Beer Festival de Denver est à deux pas (du 3 au 5 octobre), ainsi que le festival 2020 des grandes bières, des belges et des vins d'orge à Breckenridge (du 8 au 11 janvier). Avec la pléthore de brasseries artisanales du Colorado, la qualité et la saveur de la bière sont toujours à la mode.

Parmi les grandes bières de l’été, on trouve les doubles IPA (DIPA): ces bières sont assez chaudes pour faire sourciller les sourcils à plus de 8% alcool par volume (ABV), mais suffisamment créatives pour satisfaire en une portion houblonnée résineuse. Ensuite, les saisons «uniques» d'été, qui expriment également une fraîcheur unique en saveur et une sensation en bouche qui respire l'été, dissipent la chaleur brûlante au niveau des sourcils.

Mis à part le battage publicitaire du marché, les palais perspicaces définissent les «bières artisanales estivales» comme exprimant des saveurs vives et rafraîchissantes axées sur des variétés de houblon fruitées (moins amères) et des finitions douces plutôt que sèches.

Ces bières utilisent des bouts de houblon plus courts et des additions plus importantes de houblon aromatique d'acide alpha (plutôt que du houblon «amer»), ce qui entraîne une plus grande rétention d'huile essentielle résiduelle et de lupuline (pollen de houblon) dans le produit final. Les saisonniers d’été incorporent aussi souvent des malts de blé et de caramel pour créer une profondeur de saveur sans ajouter de poids ni de protéines solubles.

Tant qu’ils dureront, deux DIPA non en session dignes de clore l’été sont Hop Bullet de Sierra Nevada et Hammer Chain Fresh Grind d’Odell.

Hop Bullet déborde d'or avec des reflets roux, comme des herbes de dunes marines au coucher du soleil. Le nez est légèrement sucré et aromatique avec une suggestion de funk. Les personnages de malt herbeux et de houblon vert en avant se faufilent dans le complexe classique de Piney, Cascade et Centennial. Le houblon expérimental de l’Idaho 7 expérimental exprime l’arôme, tandis que la poussière de lupuline (concentration en poudre de composés aromatiques et de résines productrices d’arômes et d’huiles essentielles de houblon) en poudre épaisse est très serrée.

Hop Bullet canalise l'esprit «d'été» avec sa couleur propre et sa texture en bouche, en partie attribuable à l'avoine et au blé «acidulés», qui laissent un corps moyen, «flou», de la bouche Berliner Weiss et une subtile «acidité» de la ferme. Le processus d'acidulation repose propagation de bactéries lactobacillus naturelles que l'on trouve sur les enveloppes de grains pour adoucir les parois des cellules de malt avant leur brassage, ce qui permet une extraction plus élevée du sucre de malt et une plus grande efficacité de la fermentation.

Hammer Chain déverse de la même manière une teinte dorée de chêne miel et chêne avec des traces de sédiment. Des arômes vibrants d’herbe et d’agrumes découlent de l’utilisation de cônes / fleurs à houblon plein, se fondant dans un fruité subtil de pêche et d’houblon. Il offre une sensation en bouche pleine avec des notes de malt caramel flottant sur le terreux résineux et fongique du houblon basique, en partie à cause du houblon expérimental HBC 638 – une variété de houblon hybride propriétaire, Ekuanot (anciennement connue sous le nom d'Equinox).

Hammer Chain capture l'essence de la bière d'été avec ses saveurs fraîches de vert et d'agrumes, son doux malt arrondi et son fin houblonné, évoquant l'expérience de la fraîcheur de la fin de l'été, alors que le soleil se couche à l'horizon et que le soir s'installe dans la cour.

Les mentions honorables au-dessous de la ligne des 8 pour cent incluent l'IPA Hazy Can-o-Bliss de Oscar Blues, l'IPA Due East New England de Boulder Beer (couleur auburn auburn, nez acidulé au citron acidulé, houblon tropical, texture crémeuse et crémeuse, agrumes légers) et la bière rafraîchissante classique en dents de scie à la main gauche.

À 5,3% de ABV, Sawtooth peut être une star de l’été inattendue, chevauchant la ligne ténue de malts doux torréfiés et de houblons anglais modérés. Son nez malté et ses saveurs avant suggèrent un goût de noisette robuste, mais ce poids en attente est rapidement gâché par le grain du grain et un léger houblon amer, qui se fane en une finale nette et légèrement sèche. Pas étonnant que Sawtooth ait persisté saison après saison.

L'été surtout n'est pas le moment de sacrifier la qualité et la classe des arômes. La culture de la bière artisanale est fondée sur l'indépendance et le marché des idées libres, ainsi que sur des paradigmes épuisés. Du Memorial Day au Labor Day, et jusqu’à ce que la neige vole, commandez avec intention et chaque bière sera la bonne bière pour la saison. Avoir la bière artisanale et le style que vous voulez; il y a plus de choix que de choisir sans s'installer.

Cyril Vidergar est un homebrewer et avocat basé dans le nord du Colorado. Vous pouvez le contacter à l'adresse beerscoop@gmail.com.

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