News bière – De J. Wakefield à Unseen Creatures, Alex Gutierrez élève de la bière artisanale à Miami • Culture du houblon – Bière brune

Si vous avez suivi la croissance de la bière artisanale sur Instagram, vous avez probablement interagi avec Alex Gutierrez, alias "L'homme derrière les messages de J. Wakefield". Miamian, enthousiaste, a rejoint la famille J. Wakefield en 2015, avant même que la brasserie ouvert, et a passé du laveur de fûts à Taproom Manager, puis à Digital Media Manager.

La semaine dernière, il a choqué le milieu brassicole en annonçant une annonce: après plusieurs années d’aide à faire de J. Wakefield l’une des brasseries les plus en vogue du pays, il partait travailler sur un nouveau projet. Le dimanche 1er septembre, Gutierrez prendra ses nouvelles fonctions en tant que responsable Taproom chez Unseen Creatures Brewing and Blending, la plus récente brasserie de la Floride et l’une des deux seules dans le sud de l’État à brasser et mélanger des produits vieillis.

Kenny Gould: Comment avez-vous commencé votre carrière chez J. Wakefield?

Alex Gutierrez: En fait, j'ai eu l'occasion de rejoindre la famille J. Wakefield en 2015, avant l'ouverture de la brasserie. Je rencontrais John Wakefield lors d’événements bière locaux, et il organisait également des dîners de bière dans des restaurants locaux. Nous discuterions. Sa brasserie est opérationnelle et j'ai rejoint l'équipe en tant que nettoyeur de fûts pendant six mois. C’est généralement là où beaucoup d’entre nous ont tendance à commencer. Vous travaillez votre chemin dans les cordes. De la machine à laver les fûts, je suis devenu le responsable de la taverne. Mais après un certain temps – et c’est ce qui était si cool chez John – j’ai dit que je ne voulais pas rester coincé dans la salle de dégustation. Je voulais continuer à repousser les limites. Nous avions une période où nous pouvions faire venir quelqu'un d'autre et je pouvais simplement me concentrer sur la stratégie de marque numérique. Mes trois dernières années ont été consacrées uniquement au marketing numérique et à la gestion des médias sociaux. De la vente à l'ambassadeur de la marque, en passant par le soutien du brasseur à la préparation, la palettisation des fûts pour la distribution… ce fut une occasion amusante pour moi de porter plusieurs chapeaux. Je pense que j'étais le seul employé à avoir essayé tous les départements. La blague était, je suis le saut de tous les métiers pour J. Wakefield.

KG: Et quand avez-vous décidé de vouloir un autre changement?

AG: Je connais Marco chez Unseen Creatures depuis de nombreuses années. À l’époque où il venait de lancer la série Craft Commander, en avez-vous entendu parler? Il irait sur Facebook en direct ou sur Youtube, et vous pourriez regarder pendant qu’il posait des questions à des personnes qui effectuaient de grands changements dans l’industrie. Je ne sais pas si c'est comme ça que Marco a commencé, mais c’était même avant mon arrivée à Wakefield. Nous entretenions d'excellentes relations parce que je deviendrais un grand partisan de ce qu'il faisait. Nous sommes restés en contact. Il a lancé Unseen Creatures, il a commencé à apparaître dans des bars locaux. Je me suis toujours assuré de soutenir. J'ai toujours été très impressionné par lui et par sa philosophie derrière les bières, et j'étais impatient qu'il ouvre enfin.

Aujourd'hui, il est en train de construire depuis je ne sais pas combien de temps. Avec cette opportunité, nous avons dansé un peu. Je ne cherchais pas agressivement quoi que ce soit, mais il recherchait une équipe de direction à même de s’ouvrir au public. Nous nous sommes assis, nous avons bu quelques bières, nous avons eu une bonne discussion et cela m'a amené à réfléchir. En tant que père et nouvel homme de famille, je voulais repousser mes limites de manière professionnelle au sein de l'industrie, je voulais franchir une nouvelle étape pour subvenir aux besoins de ma famille.

KG: En tant que grande partie de la famille Wakefield, j'imagine que c'était une conversation difficile.

AG: C'était très difficile. Cela a vraiment touché une corde sensible dans mon cœur. J'y suis depuis le tout début. J'étais l'un des derniers membres de l'équipe à part Maria, qui tient toujours le fort. Vous travaillez jour après jour, vous mettez du sang, de la sueur et des larmes de larmes pendant si longtemps… c’est un peu comme une rupture. Je ne savais vraiment pas comment approcher John, qui a été si merveilleux avec moi. Comment puis-je dire: «Merci, adieu, je passe à autre chose?» Parfois, je m'éloigne de certaines choses quand je parle, alors j'ai écrit quelque chose. J'ai écrit quelques phrases parce que je voulais m'assurer de bien faire les choses. Je suis arrivé au travail et j'ai demandé à John un moment. Très respectueusement et gracieusement, il m'a entendu sortir. Nous avons eu une bonne conversation et c'était comme si un poids avait été enlevé de mes épaules. Il était très compréhensif et reconnaissant. Nous nous sommes serré la main et il m'a souhaité le meilleur.

KG: Quand était votre dernier jour à J. Wakefield?

AG: Ce vendredi 23 août. J'ai une semaine de congé pour passer du temps en famille et ma première journée officielle avec Unseen Creatures aura lieu le dimanche 1er septembre. Je commence là-bas en tant que responsable de la salle de dégustation – et, comme le dit Marco, son bras droit.

KG: Quelle a été la réponse de la communauté?

AG: Ce fut une expérience très accablante et humiliante. Pendant des années, j'ai ajouté une touche personnelle à chaque commentaire spécifique et à DM. Rien n'est resté intact. J'ai connu des milliers de personnes numériquement. Ce n’était pas juste J. Wakefield plus: j'avais vraiment l'impression de porter la voix de la marque. Lorsque cette transition a été annoncée, j'ai reçu des centaines et des centaines de nouveaux abonnés sur mon compte Instagram personnel, probablement de la part de personnes qui se disaient: «nous n'allons plus entendre parler des interlocuteurs de ce type sur le compte Wakefield, mais continuons de voir ce que il est prêt. »J'ai facilement obtenu plus de 100 DM. Ceci est des étrangers absolus.

KG: C’est incroyable. Et qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus chez Unseen Creatures?

AG: Mec, je suis enthousiasmé par tout un tas de choses en ce moment. Je suis enthousiaste à l'idée d'explorer une nouvelle opportunité. Je suis enthousiasmé de faire partie d'une entreprise qui me confie le mandat de partir de zéro. Je suis enthousiaste à l'idée de repousser les limites en tant qu'entreprise pour la première fois. Le quartier est aussi vraiment cool – il est connu comme le quartier des arts de Bird Road. Il y a déjà une brasserie là-bas, Lincoln’s Beard, qui a apporté une grande scène de la bière artisanale. Nous voulons unir nos forces pour créer des fêtes de bloc. Mais je pense que la philosophie de Marco sur la brasserie et la marque est un autre des aspects positifs d’Unseen Creatures. Outre Odd Breed Wild Ales, nous serons la seule installation de brasserie et d’assemblage de South Florida. Nous fabriquons beaucoup de bières inspirées des fermes avec des bières qui vieillissent en barriques depuis des années. Nous allons ensuite trouver différents mélanges avec différents liquides et, espérons-le, trouver des levures et des bactéries intéressantes, d'où son nom, Unseen Creatures.

KG: Encore bravo. Et quand la nouvelle brasserie ouvrira-t-elle?

AG: Nous sommes actuellement en phase de construction. La salle d'attente est presque terminée. Si tout se passe comme prévu, nous le ferons d’ici la fin de la semaine ou la semaine prochaine. Nous sommes provisoirement prêts pour une ouverture en douceur à la fin du mois de septembre. Nous n’avons pas de date fixe, mais voyons comment ça se passe. Idéalement, nous voulons pouvoir utiliser notre liquide prêt à être consommé sur place. Une fois que nous aurons senti l’ouverture en douceur, nous fixerons une date pour une grande ouverture et sortirons en beauté.

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