News bière – Craft Beer Crosscut 8.20.19: Vol pour les amateurs de bacon – Malt

Vol de bière à Tacoma "width =" 300 "height =" 225Le vol de la bière d’aujourd’hui, Craft Beer Crosscut 8.20.19: Vol pour les amateurs de bacon, semble être un bon moyen de célébrer l’une des «vacances» les plus sacrées du calendrier alimentaire: la Journée nationale des amoureux de bacon. Moment de silence, s'il vous plaît. Les bières au bacon peuvent sembler une délicieuse nouveauté, mais jusqu'au 19ème siècle, toutes les bières avaient un goût de viande. L'orge, le grain qui donne à la bière son alcool et une grande partie de sa saveur, a été séchée sur une flamme nue, de sorte qu'une infusion de fumée ressemblant à du bacon était inévitable. En essayant de retracer les racines de la Journée nationale des amoureux de bacon, nous nous sommes vite retrouvés à lire BaconToday.com. Les sites Web indiquent: «Le mois d’août contient deux jours fériés inspirés du bacon. Holiday One est un jour de fête pour les amoureux du bacon; Le 20 août est la Journée nationale des amoureux de bacon. Le mois d’août, nous soulignons le bacon pour sa célébration; Le 30 août est la journée internationale du bacon. Et si cela ne suffit pas, et j'oserais dire que ce n'est pas, nous terminons chaque année par un autre jour férié célébrant le bacon; Le 30 décembre est la journée nationale du bacon. … Contrairement aux deux autres jours qui sont une célébration de la nourriture, la Journée nationale des amoureux de bacon est une journée pour célébrer l'amateur de bacon. Donc, presque tout le monde! Le bacon est tellement inclusif. »Alors, en cette Journée nationale des amoureux du bacon, profitez de notre vol de bière fumée, Craft Beer Crosscut 8.20.19: Un vol pour les amateurs de bacon à Tacoma.

Craft Beer Crosscut 8.20.19: Vol pour les amateurs de bacon

Type de fumée incomparable

5% ABV

En juin 2017, Patrick Jansen et Grant Bolt ont ouvert la société Matchless Brewing Co. près de l'aéroport régional Olympia à Tumwater. Avec Grant comme président et Jansen comme directeur des opérations brassicoles, le duo a commencé à créer de la bière artisanale primée dans une brasserie et une brasserie de 9 000 pieds carrés. Anecdote amusante – Right Kind of Smoke est la première bière fabriquée à partir du malt de spécialité le plus récent de Skagit Valley Malting: Copeland pilsner fumé au-dessus de noix de pécan. Cette bière blonde arbore un corps léger et potable avec des notes avancées de pointe de poitrine fumée, de terre subtile et de noisette. Pensez grillé plutôt que croustillant.

Aecht-Schlenkerla-Rauchbier-Urbock-Tacoma "width =" 227 "height =" 200Aecht Schlenkerla Rauchbier – Urbock

6.5% ABV, 40 IBU

Un jour, nous espérons goûter la bière de bacon parfaite, mais jusque-là, nous avons la bière fumée de style allemand, fumée au chocolat séchée au hickory et carbonisée. Aecht Schlenkerla Rauchbier – Urbock, dans lequel ses malts d'orge sont fumés sur des bûches de hêtre. Sa concentration plus élevée en malt de fumée et sa maturation plus longue dans les caves de 700 ans situées sous Bramburg créent un profil de saveur de fumé intense superbement équilibré avec une douceur profonde du malt. Il a un goût légèrement sucré de malt noir avec du pain noir et un peu de mélasse, du rôti sec, des notes de feu de camp modérément fumées et un subtil jambon fumé, de chêne, assez sec sur le fond, où les notes fumées et cendrées dominent le malt. Il a un corps assez léger avec une carbonatation extrêmement faible. C’est une bière de fumée solide.

Alaskan-Brewing-Smoked-Porter-Tacoma "width =" 216 "height =" 200Porter fumé d'Alaska

6,5% ABV, 45 IBU

Lauréat répété de la médaille d’or au Great American Beer Fest, le Smoked Porter d’Alaskan Brewing est presque aussi vieux que la brasserie elle-même; il remonte à 1988 alors qu’il faisait ses débuts comme l’une des premières bières fumées des États-Unis. Témoignant de la longévité de la bière, l’Alaska publie Smoked Porter en millésimes annuels limités, chacun avec sa propre identité. S'appuyant sur des techniques dérivées d'Alaska qui ont brassé il y a plus d'un siècle, l'Alaska utilise la chaleur directe du bois d'aulne local pour malter son orge – un processus également reconnaissable par ceux qui aiment le saumon fumé. Et l'eau pour la bière provient d'un glacier à proximité. C’est très bien, mais passons à l’alcool. Un arôme de fumée de bois robuste soutient le nom de la bière, même à distance. Le parfum de Porter fumé s’accorde bien avec la fumée, mais moins intensément que l’odeur. Des malts rôtis, de la mélasse, des prunes et un charbon de bois fronçant nagent de cette infusion complexe

Skookum-fumée et rôti-Tacoma "width =" 223 "height =" 200Skookum fumée et rôti

7,6% du volume total

Hollis Wood, le brasseur en chef de la brasserie Skookum, et sa petite équipe fabriquent des bières artisanales «fortes et audacieuses» dans une installation géante avec une taverne populaire dans la rue de l'aéroport d'Arlington – gérée par un ange, un grand homme adorable et barbu nommé «Angel. «La Skookum Brewery brasse des bières d'origine locale, dont plus de 90% de l'orge est cultivée et maltée dans l'état, sur du matériel principalement acheté localement, notamment plusieurs pièces fabriquées dans l'État de Washington. Skookum’s Smoke and Roast est un robuste porteur à la farine d’avoine, brassé avec du malt de blé fumé au chêne et conditionné sur des tas de grains de café entiers Camano Island Coffee Roasters pour un café intense et un fondant moelleux.

Skookum-Deep-Color-Tacoma "width =" 224 "height =" 200Skookum Deep Color

10,3% du volume total

Old ale rappelle le type de bière brassée avant la révolution industrielle, stockée pendant des mois voire des années dans des récipients en bois non doublés, appelés tonneaux. La bière prendrait de l'acidité lactique à la suite de levures sauvages, de lactobacilles et de tanins dans le bois. Le résultat fut une bière surnommée "rassis" par les buveurs: c'était l'un des composants des premiers porteurs assemblés. La Skookum Brewery a brassé une vieille bière forte, a ajouté du malt de fumée de bois de cerisier, puis a été vieillie dans des fûts de whisky pendant 10 mois. Le résultat est Deep Colour avec des notes profondes et des arômes de fruits noirs, de tabac, de chêne et de fumée légère.


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Mots-clés: Aecht Schlenkerla, Alaskan Brewing Co, vols de bière, bière artisanale, Crosscut Beer Craft, Matchless Brewing Co, Brasserie Skookum, bière fumée

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