News bière – Cette bière est pour les gens qui ne veulent pas trop se saouler – Mousse de bière

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Entre 2005 et 2015, la proportion de jeunes britanniques n'ayant pas bu d'alcool a augmenté de 18% à 29%. Les habitudes de consommation des jeunes changent, mais l’industrie des boissons tarde à se faire comprendre.

Cependant, deux entrepreneurs ont décidé de s’engager dans la tendance et de créer une bière moins alcoolisée, sans compromettre la saveur.

Small Beer Brew Co., fondée par James Grundy et Felix James, est la première brasserie au monde «petite bière», spécialisée dans le brassage de bière inférieure à 2,8% ABV, connue sous le nom de petite bière. Le couple souhaitait résoudre le "problème de longue date" qui consistait à savourer une bière sans oublier son après-midi ou le lendemain matin et sans devoir opter pour des produits sans alcool.

"Nous sommes les premiers à nous déplacer dans cet espace", déclare Grundy, "et nous sommes les pionniers d'un mouvement".

Ils ont commencé à brasser ensemble en 2016, en plaçant des "contrôles minutieux" à chaque étape du processus afin de se concentrer sur la maximisation des profils de saveur fournis par chaque ingrédient tout en minimisant les niveaux d'alcool produit.

"Nous avons conçu un kit de brassage sur mesure, et même les entrepreneurs qui l'ont fabriqué pour nous ont dit que nous ne pourrions pas brasser de la bière avec celui-ci.

"Nous leur avons dit que nous ne pouvions pas brasser la" grosse "bière, mais nous pensions pouvoir brasser la meilleure" petite "bière. Nous avons repensé le processus de brassage pour nous concentrer entièrement sur la maximisation des arômes plutôt que sur la création d'alcool."

Après avoir envoyé ses premiers cas à The Savoy en 2017, la brasserie, basée à South Bermondsey à Londres, travaille maintenant avec Caprice, Corbin & King et Fuller, ainsi que sur des salles de théâtre.

"C'est parfait parce que beaucoup de gens aiment boire une bière ou deux avant un spectacle, mais ils ne veulent pas somnoler pendant le spectacle."

Les deux hommes ont eu l’idée lorsqu’ils étaient au pub, lors d’un déjeuner social ou d’une soirée de rattrapage.

"Nous étions en train de scanner les pinces de la pompe en découvrant que la force de la bière en vente était en augmentation constante", se souvient Grundy. "Les profils de saveurs étaient excellents, mais vous saviez qu'un couple vous laisserait un après-midi très improductif ou une tête nuageuse le lendemain matin.

"Rien ne vous permettait de déguster une bonne bière sans en subir les conséquences."

Les amis voulaient concevoir une bière "pour ceux qui aiment la qualité, mais qui, souvent, ne veulent pas du ralentissement ou de la nébulosité associée à la consommation de plusieurs bières de 5% ou 6%".

Alors ils l'ont fait. Et, bien qu'ils entraient dans une industrie de la bière très compétitive, il y avait peu de concurrence sur le front de la faible teneur en alcool.

"Je pense vraiment que les gens ont pris du recul lorsque nous avons commencé à modifier les perceptions des consommateurs concernant la baisse de l’ABV", a déclaré Grundy. "Il y avait un stigmate basé sur ce qui s'était passé auparavant, à savoir que cela n'aurait pas bon goût. C'est une perception que nous sommes sur le point de changer.

"Il y a un certain nombre de marques dans cet espace de 0,5% et bien que cela tombe dans notre catégorie, ce n'est pas un espace dans lequel nous avons actuellement un produit. Sinon, vous regardez les bières de table – personne ne fait vraiment ce que nous faisons. "

Cependant, Grundy ajoute qu’un certain nombre de grands brasseurs cherchent à réduire leur niveau d’alcool à mesure que les comportements de consommation des consommateurs changent.

«Pour certains, c’est une question de style de vie; occupés avec le travail, la famille, le sport, ils ne veulent pas renoncer à l’occasion sociale de sortir pour apprécier une bonne bière, mais ils ne veulent pas non plus que cela ait des répercussions sur d’autres parties de leur vie. la vie. Certains sont simplement plus conscients de leur consommation. "

Malgré seulement 18 mois de transactions à son actif, la société a clôturé son premier exercice avec un chiffre d’affaires de 300 000 $. Avec sept membres à temps plein de l’équipe qui vont bientôt passer à 12, les deux espèrent voir la ligne de profit sortir du rouge dans les prochaines années.

Et non seulement le couple cherche-t-il à remplacer la bière par une faible teneur en alcool, mais il place également le développement durable au premier plan de ses activités.

La brasserie a une politique de sol sec, ce qui entraîne une réduction spectaculaire de sa consommation d'eau, passant d'une norme industrielle de 8 à 10 pintes à seulement 1,5 pinte par pinte de bière brassée. La brasserie est également alimentée à 100% par le vent, l'eau et le solaire, et le kit de brassage a été conçu pour capturer, recycler et recycler l'eau.

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Entre 2005 et 2015, la proportion de jeunes britanniques n'ayant pas bu d'alcool a augmenté de 18% à 29%. Les habitudes de consommation des jeunes changent, mais l’industrie des boissons tarde à se faire comprendre.

Cependant, deux entrepreneurs ont décidé de s’engager dans la tendance et de créer une bière moins alcoolisée, sans compromettre la saveur.

Small Beer Brew Co., fondée par James Grundy et Felix James, est la première brasserie au monde «petite bière», spécialisée dans le brassage de bière inférieure à 2,8% ABV, connue sous le nom de petite bière. Le couple souhaitait résoudre le "problème de longue date" qui consistait à savourer une bière sans oublier son après-midi ou le lendemain matin et sans devoir opter pour des produits sans alcool.

"Nous sommes les premiers à nous déplacer dans cet espace", déclare Grundy, "et nous sommes les pionniers d'un mouvement".

Ils ont commencé à brasser ensemble en 2016, en plaçant des "contrôles minutieux" à chaque étape du processus afin de se concentrer sur la maximisation des profils de saveur fournis par chaque ingrédient tout en minimisant les niveaux d'alcool produit.

"Nous avons conçu un kit de brassage sur mesure, et même les entrepreneurs qui l'ont fabriqué pour nous ont dit que nous ne pourrions pas brasser de la bière avec celui-ci.

"Nous leur avons dit que nous ne pouvions pas brasser la" grosse "bière, mais nous pensions pouvoir brasser la meilleure" petite "bière. Nous avons repensé le processus de brassage pour nous concentrer entièrement sur la maximisation des arômes plutôt que sur la création d'alcool."

Après avoir envoyé ses premiers cas à The Savoy en 2017, la brasserie, basée à South Bermondsey à Londres, travaille maintenant avec Caprice, Corbin & King et Fuller, ainsi que sur des salles de théâtre.

"C'est parfait parce que beaucoup de gens aiment boire une bière ou deux avant un spectacle, mais ils ne veulent pas somnoler pendant le spectacle."

Les deux hommes ont eu l’idée lorsqu’ils étaient au pub, lors d’un déjeuner social ou d’une soirée de rattrapage.

"Nous étions en train de scanner les pinces de la pompe en découvrant que la force de la bière en vente était en augmentation constante", se souvient Grundy. "Les profils de saveurs étaient excellents, mais vous saviez qu'un couple vous laisserait un après-midi très improductif ou une tête nuageuse le lendemain matin.

"Rien ne vous permettait de déguster une bonne bière sans en subir les conséquences."

Les amis voulaient concevoir une bière "pour ceux qui aiment la qualité, mais qui, souvent, ne veulent pas du ralentissement ou de la nébulosité associée à la consommation de plusieurs bières de 5% ou 6%".

Alors ils l'ont fait. Et, bien qu'ils entraient dans une industrie de la bière très compétitive, il y avait peu de concurrence sur le front de faible taux d'alcool.

"Je pense vraiment que les gens ont pris du recul lorsque nous avons commencé à modifier les perceptions des consommateurs concernant la baisse de l’ABV", a déclaré Grundy. "Il y avait un stigmate basé sur ce qui s'était passé auparavant, à savoir que cela n'aurait pas bon goût. C'est une perception que nous sommes sur le point de changer.

"Il y a un certain nombre de marques dans cet espace de 0,5% et bien que cela tombe dans notre catégorie, ce n'est pas un espace dans lequel nous avons actuellement un produit. Sinon, vous regardez les bières de table – personne ne fait vraiment ce que nous faisons. "

Cependant, Grundy ajoute qu’un certain nombre de grands brasseurs cherchent à réduire leur niveau d’alcool à mesure que les comportements de consommation des consommateurs changent.

«Pour certains, c’est une question de style de vie; occupés avec le travail, la famille, le sport, ils ne veulent pas renoncer à l’occasion sociale de sortir pour apprécier une bonne bière, mais ils ne veulent pas non plus que cela ait des répercussions sur d’autres parties de leur vie. la vie. Certains sont simplement plus conscients de leur consommation. "

Malgré seulement 18 mois de transactions à son actif, la société a clôturé son premier exercice avec un chiffre d’affaires de 300 000 $. Avec sept membres à temps plein de l’équipe qui vont bientôt passer à 12, les deux espèrent voir la ligne de profit sortir du rouge dans les prochaines années.

Et non seulement le couple cherche-t-il à remplacer la bière par une faible teneur en alcool, mais il place également le développement durable au premier plan de ses activités.

La brasserie a une politique de sol sec, ce qui entraîne une réduction spectaculaire de sa consommation d'eau, passant d'une norme industrielle de 8 à 10 pintes à seulement 1,5 pinte par pinte de bière brassée. La brasserie est également alimentée à 100% par le vent, l'eau et le solaire, et le kit de brassage a été conçu pour capturer, recycler et recycler l'eau.

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