News bière – Big Beer et Big Capital – Houblon

Keith Flett discute du défi de Big Beer et Big Capital en 2019/20. Que faut-il faire pour leur résister et s'y opposer?

Roger Protz, écrivain spécialiste de la bière, a souligné la stratégie de Big Beer:

First Big Beer achète une bande de brasseries indépendantes. Maintenant, il tente de contrôler les ingrédients naturels utilisés dans la fabrication de la bière. Le pouvoir de ces mastodontes mondiaux est effrayant et il faut y résister vigoureusement….

Big Beer est en marche et nous risquons de perdre notre richesse de choix au profit de l'illusion. Les consommateurs sont non seulement induits en erreur, mais ces brasseurs mondiaux changent le caractère même des bières qu'ils achètent et conduisent les véritables indépendants à la faillite….

La question de savoir quelle est la stratégie de la grande bière et du grand capital pour les années 2020 a été mise au premier plan ces derniers mois. Tout d’abord, le brasseur japonais Kirin prend le contrôle du brasseur artisanal de Huddersfield, Magic Rock. Deuxièmement, par la vente de la brasserie Fuller (et avec Dark Star) à Asahi et enfin (jusqu’à présent) par la vente par Greene King de sa brasserie et de son pub à une société immobilière basée à Hong Kong.

Je conviens avec Protz que l’un des objectifs de Big Beer est de contrôler le marché et de produire des bières de grande consommation qui se prétendront «artisanales», mais de qualité inférieure et plus fades que les «produits authentiques». Ce processus prendra généralement du temps. C'est le résultat d'une série de décisions prises par les entreprises capitalistes concernant les économies de coûts et l'efficacité afin de conserver ou d'augmenter les niveaux de profit.

Ce serait une erreur, cependant, de simplement s'attendre à une reprise des années 60. Durant cette période, les brasseries régionales et plus petites, souvent celles qui n'avaient pas réussi à investir ou à suivre l'évolution des marchés pour diverses raisons (mais pas toujours), ont été avalées et fermées. Leurs bières, ou du moins leurs bières les plus vendues, ont été produites ailleurs dans des brasseries beaucoup plus grandes. Dans le même temps, les Big Six, Watneys, Whitbreads, etc. cherchaient à monopoliser non seulement la production de bière, mais aussi les ventes de bière. Ils l'ont fait en développant leurs propriétés de pub et en veillant à ce que seuls leurs produits puissent être obtenus dans de vastes zones géographiques – Watneys, dans l'est de l'Angleterre, par exemple.

Richard Boston, qui avait écrit sur la bière pour le Guardian pendant cette période, a évoqué le cas d'un buveur qui avait quitté un pub d'East Anglian, marre de la qualité des bières Watney, seulement pour constater que tous les autres pubs de la région vendaient également Watneys – et seulement Watneys.

Je ne pense pas que les années 2020 ressembleront beaucoup à cela. Pour commencer, Big Beer est maintenant définitivement mondial. Il a toujours un intérêt à fermer une brasserie qu’il achète et à brasser la bière ailleurs. Où serait-ce? Dans une certaine mesure, il peut être brassé à contrat et, pour le moment, dans le reste de l’Europe autant que le Royaume-Uni. L’impact du Brexit sur ce point n’est pas clair.

La propriété des pubs n’est peut-être pas très intéressante, à moins bien entendu que, comme dans le cas de la vente de Greene King, le nouveau propriétaire soit en réalité une société immobilière. Ce qui l’intéresse, c’est de rendre financièrement attrayant pour les pubs le port de ses produits, et non ceux des véritables indépendants.

De plus, contrairement aux années 1960, il ne s’agit pas vraiment de réduire les gammes de bières et de promouvoir quelques grandes marques. Ceux-ci existent déjà. Le problème est que le profit que Big Beer doit en tirer n’est pas aussi élevé qu’il était, alors que le marché (beaucoup plus petit) de la bière artisanale est plus rentable.

L’association Big Beer pourrait donc consister à réduire le coût de fabrication des bières artisanales qu’elles acquièrent (et à obtenir ainsi un produit de qualité inférieure) et à chercher à les rendre aussi largement disponibles que possible.

Cela signifie bien sûr qu'il ne s'agit pas uniquement de pubs mais de supermarchés, de restaurants et de cafés. La forme du marché de la bière est un peu différente de celle des années 1960.

Un résumé préliminaire pourrait être que les grandes tendances poursuivies par Big Beer dans les années 1960 demeurent, mais que le contexte des années 2020 est quelque peu différent.

Ce qui manque dans ce qui précède, c’est l’apport d’une voix indépendante faisant campagne pour les buveurs de bière. La CAMRA est née de l’impact de la Big Beer dans les années 1960. Il est toujours là – mais est-ce possible, ou d'autres peuvent-ils s'attaquer au style Big Beer 2020?

Roger Protz a suggéré sur les médias sociaux un sommet de la CAMRA, de la SIBA et d'autres afin de déterminer les propositions à soumettre au gouvernement – une fois qu'il y en a un qui concerne réellement le gouvernement au quotidien.

Mais qu'est-ce qui devrait être proposé? Comme toujours, il est beaucoup plus facile de s’opposer que de plaider pour une voie à suivre positive et réaliste.

Une idée pourrait être de revenir au modèle de la brasserie appartenant à l’État à Carlisle, créé au cours de la Première Guerre mondiale et jusqu’aux années 1970. Son objectif était de définir une référence en matière de qualité de la bière, de pubs pour familles et, bien entendu, de modérer les habitudes de consommation des travailleurs des munitions et autres.

Je n’ai aucun problème à réaffirmer cette idée, mais dans un monde où la bière et les capitaux mondiaux opèrent, la solution n’est pas toute.

Une autre consiste à renforcer la législation (actuellement en vigueur en Angleterre) afin de permettre aux entreprises locales de se lancer pour la première fois dans l’achat d’un pub sous la menace d’une fermeture. Cela rendrait moins attrayantes les prises de contrôle de ce type pour Greene King.

Plus est encore nécessaire. Le moment est peut-être venu de désigner toute une gamme de brasseries régionales comme produisant quelque chose d'unique au Royaume-Uni et de mettre en place une réglementation stricte à l'égard de ceux qui tentent de l'interférer. Comme par exemple dans l'UE (rappelez-vous) avec le fromage Stilton.

Enfin, s’ils ne sont pas la propriété de l’État ou des municipalités, les autorités locales ou nationales pourraient peut-être prendre une part parfaite dans certaines des principales brasseries, ce qui signifie qu’elles ne pourraient être vendues sans un processus d’examen.

Quelques idées possibles pour les manifestes qui sont sans doute en train d'être rédigées à la hâte? Parce que tout dépend, bien sûr, de qui accédera au pouvoir lors d’une élection générale à venir.

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