Info bière – Dubbel belge, Bay Cannon Beer Co. – Mousse de bière

La dernière brasserie de Tampa, Bay Cannon Beer Co., a de quoi impressionner. Par exemple, c’est la première brasserie à ouvrir ses portes à West Tampa depuis la fermeture du DeSoto Brewing il ya 83 ans. Et il a ouvert avec une liste de projets presque dangereusement éclectique de 16 brasseries différentes (y compris deux options non alcoolisées), comprenant une saison vieillissante à une bière au thé noir fumé et à une bière glacée glacée.

La partie la plus impressionnante, cependant, est simplement la qualité des bières, compte tenu du Bay Cannon ouvert il y a un peu plus d'un mois. Il s'avère que le brasseur principal et copropriétaire, Joe Simmons, n'est pas étranger au métier, puisqu'il a brassé pour le compte de Swamp Head et de First Magnitude à Gainesville.

Si vous devez absolument goûter à la blonde ultra-rafraîchissante de Bay Cannon et à sa tarte d’hibiscus rosé aigre, la bière qui scelle vraiment l’accord est le dubbel belge, une interprétation remarquablement authentique du style de la bière trappiste traditionnelle.

Ce dubbel verse un rubis profond, avec une tête fine et blanche. Des notes de caramel et de prune dominent le nez, suivies par des saveurs d'épices poivrées et de fruits à noyau et une touche de sucre brun en finale. Les malts caramélisés contribuent à donner une sensation en bouche moelleuse au malt, mais le taux de sucre résiduel est faible, ce qui donne un fini sec et satisfaisant.

Il y a beaucoup de choses dans cette bière, mais tout se fond parfaitement dans une bière complexe mais cohérente – la signature d’un dubbel de qualité, ce qui n’est pas aussi courant que l’espoir.

C’est un style sous-représenté dans le monde de l’artisanat, il n’est donc pas surprenant que les meilleures prises du dubbel belge soient rares. Bay Cannon a absolument cloué le style.

Les amateurs de bière belge seraient avisés de se rendre dans la salle de dégustation de Bay Cannon, située au 2106 W Main St., à Tampa, pour l’essayer à volonté. En fonction du moment où vous partez, le tripel belge en cours de finition peut également être disponible.

Justin Grant est un correspondant de tbt *.

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