Craft beer – Une pinte avec Oscar McMahon – Bière blonde

Bien que la bière artisanale ne soit pas une voie tracée, on peut affirmer que le parcours d’Oscar McMahon dans le secteur a été unique.

Après 13 années de hard rock en tant que membre du groupe Hell City Glamours, McMahon a ouvert Young Henrys avec le cofondateur Richard Adamson en 2012. Nous avons eu une discussion à l’occasion du septième anniversaire de la brasserie.

Cette interview a paru dans le numéro d'hiver de Bière & Brasseur. Pour vous abonner au magazine, cliquez ici.

Q: En repensant aux débuts de Young Henrys en 2012, en quoi la scène de la bière a-t-elle changé?

En 2012, si vous vouliez boire de bonnes bières artisanales, vous alliez au Taphouse – c'était à peu près tout. Si vous pensez maintenant aux pubs de l'Inner West, vous pouvez vous rendre dans un pub normal et ils ne porteront pas qu'une seule bière artisanale, vous aurez un choix de produits artisanaux indépendants, et pas seulement de la bière blonde, il y a au palais de justice pour le moment, par exemple.

Nous avons essentiellement vu des bateaux indépendants devenir adoptés par des pubs de style traditionnel. Oui, ils auront un robinet Carlton ou un robinet Tooheys, mais ils auront également des robinets pour les bières de la région, car les clients le souhaitent. À l’époque, même si vous dîniez dans un bon restaurant, il n’y aurait pas cette liste de vins incroyable – mais peut-être une bière internationale et une domestique. Ces jours-ci, nous n’avons que l'embarras du choix.

Q: Quelle est la place centrale de Newtowner dans la marque Young Henrys?

Je l’appellerais notre bière phare. Non seulement c'est notre produit le plus vendu, mais il porte le nom de notre ville natale. Lorsque vous pensez à Newtown, certaines choses vous viennent à l’esprit: un ensemble de valeurs, une esthétique, c’est fort, et d’une certaine manière, Young Henrys reflète ces valeurs.

Newtowner n’était cependant pas l’une de nos premières bières – nos premières bières étaient Real Ale et Natural Lager. COMMENT EST VENU NEWTOWNER? Nous fonctionnions depuis environ un an et demi lorsque la chambre de commerce de Newtown nous a appelés: «Newtown est sur le point d'avoir 150 ans, voudriez-vous créer une bière pour son anniversaire?». Nous avons donc jeté un coup d'œil. à quoi les gens buvaient à Newtown et fabriquaient une bière à leur goût.

Les gens buvaient des bières pâles, mais ils buvaient aussi de la bière de la vieille école, comme Reschs. Nous avons donc pris les qualités taniques du houblon Cascade et l'avons associé à Galaxy et à Vic Secret pour créer un nouveau monde australien, Newtowner – qui devait à l'origine être unique! C’était la première fois que Courty versait Young Henrys et le produit a été vendu dans l’ensemble du lot en une semaine – nous n’avions jamais rien vu de tel auparavant, et nous avons décidé de continuer. Nous en sommes arrivés à un point où, pendant plus d’un an, nous ne pouvions plus faire assez pour desservir qui que ce soit en dehors de Newtown.

Finalement, nous sommes restés coincés dans de nouveaux réservoirs, qui sont devenus essentiellement les réservoirs Newtowner, et maintenant, 65 à 70% de notre activité est consacrée à la bière.

Q: Comment décririez-vous l'approche de Young Henrys en matière de brassage?

Notre devise a toujours été «Servir le peuple». Nous n’essayons pas de fabriquer des bières qui mettent au défi les gens, ni de dire «vous ne buvez pas de bière artisanale, vous vous trompez». Nous avons toujours essayé de fabriquer des bières équilibrées – même notre Summer Hop Ale n’est pas si difficile; bien qu’il s’agisse de 55 UIB et de 6% de l’ABV, il est assez facile de boire.

Notre gamme de base est accessible et remplie de bières dont vous pouvez boire plus d’une. C’est notre objectif; nous allons aux pubs et voulons pouvoir boire quelques verres à la fois. En interne, nous appelons nos bières «artisanat de pub». Cela dit, nous avons une équipe de 11 brasseurs passionnés, qui font constamment des lots de recherche et développement de choses étranges et merveilleuses.

Cette année, nous avons démarré une série plus petite appelée Brewers B-Sides, où l’équipe brassicole propose différentes idées et les diffuse dans le long métrage.

Q: Quelles bières seraient dans le pack de six de vos rêves?

Je vais devoir y mettre deux bières Young Henrys: Newtowner, parce que c’est un choix pour moi et une bière dont je suis vraiment fier. L’autre est le Stayer Mid, car il nous sauve des vies lors des événements de nos jours.

Ensuite, je devrai dire Chimay Grande Reserve, car c’est toujours une bière que mon père et moi avons achetée à des occasions spéciales. Stone & Wood Pacific Ale: Ross et Stone and Wood ont épousé ma femme et nous avons bu cette bière à notre mariage.

Ensuite, je vais dire Sierra Nevada Pale; Quand j'étais en tournée avec mon groupe en Amérique il y a de nombreuses années, boire Sierra était un moment de bière énorme pour moi. Le dernier devrait être Guinness. C’est un vieux favori – pas vraiment artisanal, mais bon!

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