Craft beer – Une des plus anciennes brasseries artisanales de New York à fermer – Mousse de bière

HONEOYE FALLS, NY – C’est l’un des plus anciens et des plus prolifiques brasseurs de bière artisanale du nord-ouest de l’État de New York, Craft Brewers, qui fermera ses portes le 1er septembre.

Les propriétaires Mike et Luanne Alcorn exploitent la brasserie à Honeoye Falls, au sud de Rochester, depuis 1997. Ils envisagent de prendre leur retraite et ne prévoient pas vendre l'entreprise à un nouveau propriétaire. L'avenir du bâtiment et de l'équipement est incertain.

CB’s "sort avec un bang!", Les Alcorns posté aujourd'hui sur Facebook. CB organise une soirée de célébration du 22e anniversaire (et fête d'adieu) de 15h à 23h. Samedi (24 août). Son dernier jour d'activité sera le samedi 31 août suivant.

«Au fil des ans, nous nous sommes fait de nombreux amis et de nombreuses bières», a publié les Alcorn sur Facebook. "Nous vous remercions pour votre patronage, votre amitié et vos souvenirs … mais ne pleure pas dans notre bière! Il est temps de célébrer tout le plaisir que nous avons eu! "

Alcorn, 63 ans, a déclaré au Rochester Democrat & Chronicle que lui et sa femme avaient l'intention de s'établir en Caroline du Nord.

Les Alcorn ont fondé leur brasserie aux débuts de la fabrication artisanale, en suivant ce qui était et reste un modèle économique inhabituel.

La brasserie s'appelait alors Custom Brewcrafters et se trouvait de l'autre côté du village, à l'emplacement du 300, boul. Village Square.

Au début, la brasserie brassait principalement des bières pour des bars, des restaurants ou d’autres entreprises d’hôtellerie qui souhaitaient des bières «maison» mais ne voulaient pas exploiter de brasseries. Les clients de ces bières maison au fil des ans incluent The Old Toad à Rochester, les pubs The Distillery à Rochester et Syracuse et le pub Brew and Brats à Arbor Hill Winery à Naples. L’équipage d’Alcorn a généralement élaboré les recettes.

C’est l’entreprise qui a mis «Custom» au nom de la société, même si Alcorn a fini par préférer le terme «marque privée». CB’s a eu des dizaines de clients de ce type au fil des ans.

Une deuxième partie de l’activité consistait en ce que l’on appelle le brassage à forfait, dans lequel une brasserie en démarrage a des recettes et a fait appel aux services de CB pour la fabrication de la bière. Souvent, ces brasseries ouvrent leurs propres brasseries.

Parmi les brasseries du nord de l’État qui ont fait leurs débuts chez CB, notons Three Heads Brewing à Rochester et Stoneyard Brewing à Brockport.

Bière des brasseurs artisanaux de CB à Honeoye Falls: IPA Alpha Monkey en cage et MacBubba Scotch Ale.

Bière des brasseurs artisanaux de CB à Honeoye Falls: IPA Alpha Monkey en cage et MacBubba Scotch Ale.

Finalement, CB's a commencé à fabriquer ses propres bières sous son propre label. Les plus connues sont Caged Alpha Monkey IPA et MacBubba Scotch Ale.

Les trois modèles d’affaires ont été suffisamment performants pour que CB puisse s’installer en 2008 dans le grand bâtiment au look de grange rouge qu’il occupe maintenant.

Malgré la fermeture, le secteur de la bière artisanale dans la région de Rochester et dans le reste de New York reste robuste, les ouvertures dépassant de loin les fermetures. New York compte maintenant plus de 400 brasseries et le comté de Monroe, où se trouvent les chutes de Honeoye, en compte plus de 25.

En tant que Custom Brewcrafters, CB était l’une des trois brasseries du comté de Monroe lors de son ouverture (rejoignant Genesee et Rohrbach).

«L’art du début est grand, mais l’art de la fin est meilleur», ont écrit les Alcorn sur Facebook.

"Vous savez, je pense que la bière doit avant tout être amusante", a déclaré Alcorn lors d'un entretien avec NYup.com en 2017. "Nous prenons ce que nous faisons avec sérieux, mais nous ne nous prenons pas au sérieux et certainement pas prenez la bière au sérieux. Laissez-la être amusante. "

Don Cazentre écrit sur la bière artisanale, le vin, les spiritueux et les boissons pour NYup.com, syracuse.com et le post-standard. Atteindre à dcazentre@nyup.com, ou le suivre à NYup.com, sur Gazouillement ou Facebook.

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