Craft beer – Malt pour le brassage de la bière | Union des brasseurs d'Ipswich (IBU) – Bière

Malt

Utilisé comme composant dans la bière pour délivrer les sucres que la levure transforme en alcool, tout en apportant de la saveur. L’orge est le plus commun des malts utilisés dans la production de la bière, mais il ne s’arrête pas là. Le blé, le riz, le sorgho et d'autres céréales peuvent tous être maltés, mais pour une utilisation dans la bière, ils ne sont pas largement utilisés.

Pour malter un grain, le processus de base consiste à le laisser commencer à développer les enzymes que la levure mangera. Vous devez ensuite le chauffer pour couper lacycle et le fraiser pour avoir accès aux sucres.

Chaque vendredi, nous partagerons des informations sur un type de malt différent, sur son utilisation et sur ce à quoi il doit s’attendre. Certaines ont des histoires variées, d’autres sont plutôt sobres et d’autres portent des noms intéressants en fonction de la société qui les produit. Pour plus d'informations sur les bases du malt, commencez ici.

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