Craft beer – En attendant la BrewCon 2019 – Bière blonde

Stephen Beaumont et Jim Withee

BrewCon 2019 n'est que dans quelques semaines et avant que ça commence, Bière et brasseur rattrapé quelques-uns des intervenants qui participeront à la conférence.

Stephen Beaumont (SB)

Stephen Beaumont est un écrivain spécialisé dans les boissons, spécialisé dans la bière, depuis environ 30 ans. Il a écrit 13 livres et travaille sur son 14ème. Son discours à la BrewCon s’appelle «Je suis tellement ennuyé par les États-Unis».

Jim Withee (JW)

Jim Withee est président et propriétaire de GigaYeast Inc. à San Jose, en Californie, qui produit de la levure liquide et d'autres microbes pour les brasseurs.

Parlez-nous de vos entretiens:

SB: Je parle de l’hégémonie américaine dans les styles de bière artisanale et de la raison pour laquelle ce n’est pas nécessairement une si bonne chose pour des cultures de bière en développement.

JW: Nous parlerons des moyens les plus efficaces de localiser et d’éliminer la contamination dans la brasserie et de stocker, manipuler et reconstituer la levure. Nous sommes vraiment ravis de partager une méthode déductive pour le dépannage et la prévention de la contamination en nous concentrant sur les points de contrôle critiques de l’opération de brassage.

Avez-vous été à BrewCon avant? Qu'attendez-vous avec impatience?

JW: Je n’ai jamais été à la BrewCon et j’en suis ravi! Nous avons une excellente collection de conférenciers et de brasseries présents. J’aime rencontrer des brasseurs d’autres pays et discuter avec eux, car c’est toujours une chance d’apprendre de nouvelles choses sur le brassage et la culture de la bière artisanale.

SB: Je vais vous aller un mieux: je ne suis jamais allé en Australie avant! Cela fait longtemps que je suis au travail, et je suis ravi de venir à un moment où la bière artisanale australienne semble sur le point de s’imposer comme une scène de bière mature et développée.

Quels autres orateurs espérez-vous voir?

SB: C’est un programme bien rempli avec beaucoup de choses à voir! Pete Brown est un vieil ami qui livre toujours la marchandise lorsqu’il parle, et bien sûr, Rudi Ghequire offre un aperçu fascinant, mais surtout j’ai hâte d’entendre parler avec des gens que je n’ai jamais eu l’occasion de rencontrer, comme Michael Capaldo, Jamie Cook, Jayne Lewis, Reid Stratton et Jessie Jungalwalla.

JW: Je suis tout au sujet de l’apprentissage et de l’éducation, donc je participerai à autant de sessions que possible. En général, je préfère les exposés techniques axés sur la science brassicole, mais j'apprécie aussi beaucoup l’information sur l’état de l’industrie.

Quels sont les principaux défis et opportunités de la bière artisanale dans les prochaines années?

SB: Aux États-Unis, la brasserie artisanale est son pire ennemi à l’heure actuelle, de nombreuses brasseries prenant des décisions douteuses, suivant des tendances telles que les disques durs et les lagers légères à grain semblable au style de la grande distribution, juste pour maintenir les volumes. Et malgré tous les soucis de saturation de leur marché, ils ne sont même pas proches du ratio de brasseries par rapport à la population de pays comme le Canada et la Grande-Bretagne. Toute cette insistance sur l’indépendance finira par se révéler inutile si les brasseries perdent de vue leur goût et leur originalité, les deux qualités que les grandes brasseries ont le plus de mal à concurrencer.

JW: Je dirais que l’un des plus grands changements aux États-Unis est le passage de la production de bières pour la distribution à la vente de plus de produits dans les salles de réunion locales. Il s’explique en grande partie par un marché de plus en plus encombré, où la concurrence pour les étagères au détail devient un problème majeur. De nombreux brasseurs trouvent que le meilleur moyen d’attirer les clients est de fournir une expérience unique aux amateurs de bière dans un magasin local et de vendre de plus en plus de bière à l’interne. C’est un grand changement par rapport à il ya 10 ans, lorsque l’objectif de chaque brasserie artisanale était de distribuer de la bière conditionnée dans de grandes régions.

Que pensez-vous de la scène brassicole ici en Australie?

JW: J'aime ce qui se passe en Australie. Il y a une explosion de nouveaux brasseurs et toute la créativité et l’enthousiasme qui s’y rattachent. Avec 600 brasseries et une population de 25 millions d’habitants, vous avez une très forte densité de brasseries artisanales (même plus élevée que les États-Unis), ce qui signifie que la qualité de la bière et l’innovation sont obligatoires pour les brasseries australiennes. De toute évidence, les Australiens choisissent de boire de la bière artisanale locale plutôt que des importations ou des lagers produites en masse, ce qui est la bière artisanale.

SB: Sans avoir aucune expérience sur le terrain et en me fondant simplement sur ce que j’ai entendu, il me semble que la bière australienne est sur le point de devenir une entité unique en son genre et depuis toujours.

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