Craft beer – Ce que vous devez savoir pour faire pousser du houblon dans votre jardin avec de la bière – Orange County Register – Bière

Si vous aimez les notes amères, d'agrumes ou florales d'une India Pale Ale, vous pouvez en remercier le houblon pour cela: les fleurs en forme de cône donnent un coup de pied amer et constituent l'équilibre des caractéristiques maltées et sucrées de toute bière. Ils sont particulièrement présents dans les bières les plus amères.

Et si vous aimez brasser du houblon ou simplement boire de la bière, sachez que les plantes sont faciles à cultiver dans votre jardin. Beaucoup de brasseurs du sud de la Californie ont leurs propres usines. Les plantes, les vivaces, sortent tous les printemps et produisent généralement des kilos de bourgeons à la fin de l'été.

Cultiver son propre houblon est aussi simple que d’acquérir un rhizome (un segment de racine de houblon), le planter dans le sol au début du printemps contre quelque chose sur lequel il peut grimper et s’assurer qu’il reçoit un arrosage adéquat et suffisamment de soleil.

Commencer

Les rhizomes peuvent généralement être commandés en ligne ou dans certains magasins spécialisés homebrew. Il est généralement préférable de les planter au début du printemps, une fois le dernier gel terminé.

Si vous ne savez pas quelle variété utiliser, une visite sur le site Web du département de l’agriculture des États-Unis peut vous aider. Le site Web contient souvent des informations sur chaque variété de plantes de houblon, y compris leur origine, leur sensibilité aux maladies et la quantité de bourgeons de houblon qu’elles cèdent.

Gary Glass, directeur de l'American Homebrewers Association, a déclaré que l'un des aspects les plus remarquables des plantes est la rapidité avec laquelle elles peuvent pousser. Il a ajouté que les plantes ressemblant à des vignes, souvent appelées «bines», peuvent parfois atteindre jusqu'à un pied par jour. C’est pourquoi il est important de leur donner quelque chose de grand contre lequel ils peuvent grimper.

«Les cultures commerciales les pousseront jusqu’à environ 18 pieds de hauteur, mais pour ceux d’entre nous qui n’allons pas installer des poteaux et les ficeler, vous pouvez les placer sur un treillis ou sur tout ce qui leur permettra de grandir et de rester en place. eux du sol », at-il dit. C’est important, c’est ce qu’il a fait: Il a expliqué que le fait de laisser les graines au sol pouvait les rendre plus vulnérables aux moisissures et aux maladies.

Il y a une raison pour laquelle les producteurs commerciaux veulent les garder aussi gros.

«Plus ils grandissent, plus ils produisent de houblon», a déclaré Ryan Burnett, qui travaille chez Star B Ranch et Hop Farm à Ramona. "Une vigne de houblon de 18 pieds produira plus d'une vigne de houblon de 10 pieds."

Les plantes ont besoin non seulement de beaucoup de soleil, mais également de beaucoup d’eau pour continuer, a déclaré Phillip Warren, qui exploite la ferme de cueillette de votre propre houblon, la Hopportunity Farms, à Julian, en Californie. Il a dit qu'il donnait à chacune de ses plantes environ 3 à 4 gallons d'eau par semaine. Il a un système de goutte à goutte qui les arrose tous les deux jours.

Warren a dit qu'il y avait une ligne de démarcation entre assez d'eau et trop. Un excès d'eau peut entraîner la pourriture des racines Il a expliqué que le meilleur moyen de savoir si une plante à houblon avait été trop arrosée était de regarder le sol. Si le sol a l’air boueux ou s’il ya de l’eau stagnante, cela signifie que les plantes ont été trop arrosées.

Récolte et Bière

Les fleurs conulaires de signature sont généralement prêtes à être cueillies vers août et septembre, bien qu’elles puissent parfois être prêtes plus tôt que cela.

Warren a déclaré qu'il pouvait obtenir jusqu'à 1,5 kilos de chacune de ses plantes à houblon.

Robert Wise, un brasseur amateur qui cultive du houblon dans trois maisons différentes de Long Beach, Cypress et Coronado Island depuis 1992, a déclaré qu'il gagnait quelques kilos par plante par an, mais qu'il avait gagné cinq livres par an au cours d'une année particulièrement bonne.

Il est même possible d’obtenir jusqu’à deux récoltes d’un houblon par an. Warren a déclaré que certaines récoltes avaient lieu en août, puis qu'en septembre, les plantes auront produit un autre lot à cueillir.

Wise obtient souvent deux récoltes, ce qui, dit-il, est le résultat d'une cueillette cohérente.

«Je cueille les fleurs au fur et à mesure et si vous cueillez la plante complètement dépouillée, fin juin ou début juillet, elle produira un tout nouveau lot de fleurs d’ici septembre», a déclaré Warren.

Avant de cueillir les boutons de houblon, ils doivent être légèrement séchés. Ils doivent sécher encore plus avant de pouvoir être ajoutés à la bière.

Glass a déclaré que lorsqu'il cultiverait du houblon, il les placerait sur un écran de fenêtre sur une plate-forme surélevée où l'air pourrait les traverser et les sécher. Wise met ses houblons dans un plateau et les laisse sécher dans un endroit ensoleillé.

Vous n’avez pas besoin de beaucoup de houblon pour la fabrication de la bière. Pour une infusion de cinq gallons, Wise a déclaré qu’il utilisait entre une demi-once et une once de houblon.

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