Craft beer – Bière à la citrouille en août. Bière d'été en mars. Les brasseurs savent-ils en quelle saison? – Bière

Le calendrier indique que l'automne commence le 23 septembre cette année. On dit aussi que Octobre commence, comme d'habitude, le 1er octobre. Et Halloween, bien sûr, c'est le 31 octobre.

Mais allez voir l’allée de la bière dans de nombreux magasins et les robinets des bars et vous les trouverez déjà en train de se remplir de bières à la citrouille et d’Oktoberfests. Cela a en fait commencé à la mi-août – ce que l’on appelle la canicule de l’été.

Vous êtes tout aussi susceptible de voir des bières de Noël apparaître avant Thanksgiving. Les rouges irlandais de saison peuvent apparaître dans les profondeurs de l’hiver, bien avant la Saint-Patrick. Et la neige aura à peine fondu lorsque les bières d'été seront expédiées.

Les fabricants de bière ont longtemps imputé la responsabilité de l'apparition précoce de bières à la citrouille et d'autres brasseries saisonnières sur le marché de la vente au détail. Et les détaillants accusent … les consommateurs.

Tout cela crée une course vers l'étagère, même si cela semble hors saison. Sam Adams semble avoir été l'un des premiers à le pousser, en commercialisant plus tôt que son Octoberfest et son Pumpkin Ale sur le marché.

«C’est vraiment un phénomène difficile», a déclaré Nick R. Matt de Matt Brewing / Saranac Brewery à Utica. «Avec chaque bière de saison, vous voulez atteindre le sommet de la vague. Les gens recherchent ce qui est nouveau ou ce qui vient ensuite, donc plus vite vous êtes sur le plateau avec votre citrouille ou votre fête de la bière, plus les gens vont essayer votre bière au détriment de quelqu'un d'autre. "

Saranac a envoyé sa Pumpkin Ale aux distributeurs cette année à la fin du mois de juillet.

«Nous avons des critiques à ce sujet chaque année», a déclaré Matt. "Mais la semaine dernière (fin août), j'étais dans un magasin et un gars me regarde et dit: 'De la bière à la citrouille déjà?" Et ensuite, il la met dans son panier. "

Le 6 pack de Saranac Pumpkin Ale 2019.

Le 6 pack de Saranac Pumpkin Ale 2019.

Pour une raison quelconque, les commentaires sarcastiques sur ce que le monde de la bière appelle «le fluage de la bière de saison» sont les plus forts en cette période de l’année – lorsque les bières à la citrouille et les Oktoberfests arrivent sur le marché alors que les buveurs portent encore des t-shirts et des tongs. Mais c’est un phénomène permanent.

«Nous préparerons notre bière d’été en février pour la sortir quand les détaillants le voudront», a déclaré Phin Demink, propriétaire de la Southern Tier Brewing Co. près de Jamestown, dans l’ouest de New York. «Je pense que les gens en parlent davantage en cette période de l’année car il fait encore très chaud – il fait 80 degrés et ils se tournent vers les bières d’automne. Ce n’est pas si évident quand les bières de Noël sont sorties à Thanksgiving. "

Southern Tier est un leader sur le marché américain de la citrouille avec sa Pumking, une bière populaire que la brasserie a transformée en une franchise de différentes variantes (comme la Warlock Imperial Pumpkin Ale). Pumking est dans les magasins et les bars depuis plusieurs semaines.

C'était au robinet début septembre au Blarney Stone Tavern sur la colline Tipperary à Syracuse, avec Sam Adams Octoberfest, qui s'est présenté à la fin du mois d'août. «Ça devient comme les lumières de Noël chez moi», a déclaré un habitué de Blarney Stone. "Il semble qu'ils ne descendent jamais."

Les bières à la citrouille remontent

Il y a quelques années à peine, l'engouement pour les bières à la citrouille – et tout ce qui est épicé à la citrouille – semblait s'estomper.

Les bières à la citrouille étaient devenues si nombreuses à l’automne 2015 que les distributeurs et les détaillants ne pouvaient pas tout vendre. En 2016, il y avait une surabondance de potiron et de nombreuses brasseries ont cessé de le faire.

«Ce n’était pas que de la bière, c’était des bougies parfumées à la citrouille, du café à la citrouille, des bonbons à la citrouille, tout ce qui était à la citrouille», a déclaré Demink. «Cela a créé une fatigue de citrouille pour le consommateur. Cela a fait mal à toutes les catégories, y compris la bière.

Pumking and Warlock, ales de citrouille de la Southern Tier Brewing Co. près de Jamestown. au magasin Tops sur Nottingham Avenue à DeWitt à la mi-août.

Pumking and Warlock, ales de citrouille de la Southern Tier Brewing Co. près de Jamestown. au magasin Tops sur Nottingham Avenue à DeWitt à la mi-août.

Southern Tier possédait déjà l'une des bières à la citrouille les plus discutées du marché, avec Pumking. Il a décidé de le garder en production.

«Pour nous, côté bière, nous étions l'un des pionniers du style», a déclaré Demink. "C’était devenu une partie si importante de notre entreprise. Nous n’avons donc pas appuyé sur le bouton panique et n’avons pas arrêté de le fabriquer."

En fait, Southern Tier a continué d’apporter des variantes, notamment des versions de Pumking et de Warlock vieillies en barrique et infusées de café.

«Nous avons résisté à la tempête», a déclaré Demink. «Cette année, cela a vraiment joué en notre faveur. Les gens savent que nous fabriquons une bière de citrouille de qualité dans la franchise Pumking et ils la recherchent. »

La même chose est vraie à Saranac, qui a également continué à produire et à vendre le produit saisonnier lorsque d’autres ont abandonné leurs études.

"La bière à la citrouille est toujours un phénomène", a déclaré Nick Matt. «Il y a encore beaucoup d’intérêt des consommateurs. Je ne pense pas que ça va partir. "

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Don Cazentre écrit sur la bière artisanale, le vin, les spiritueux et les boissons pour NYup.com, syracuse.com et le post-standard. Atteindre à dcazentre@nyup.com, ou le suivre à NYup.com, sur Gazouillement ou Facebook.

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