Bière artisanale – Temps morts pour le nord de l'État de New York – Fermetures emblématiques de brasseries, difficultés financières – Bonne chasse à la bière – Bière

Pourquoi est-ce important?

À bien des égards, ces fermetures incarnent les principaux défis du secteur actuel. Il est devenu de plus en plus difficile pour certaines brasseries de rester viables sur le plan culturel et financier et de gérer la distribution à un moment où les ventes sur site propre génèrent une croissance plus importante que jamais – maintenant, environ 12% du volume «artisanal» défini par la Brewers Association.

«Pour les brasseries de taille moyenne qui traitent beaucoup de distribution, le marché est difficile en ce moment», a déclaré Paul Leone, directeur exécutif de la New York State Brewers Association. «L’espace sur les étagères n’a pas augmenté, l’espace des robinets n’a pas augmenté, mais de plus en plus de brasseries sont entrées sur le marché, ce qui complique la tâche des brasseries qui dépendent de la distribution.

À Cazenovia, il semble que le propriétaire de l’Empire Brewing Company, David Katleski, en a trop fait au mauvais moment, ouvrant une brasserie et une salle de dégustation de 42 000 pieds carrés, coûtant 6 millions de dollars. Selon Syracuse.com, ces démarches en ont fait la sixième brasserie en importance, la quatrième brasserie artisanale au sens de la Brewers Association, et la plus grande brasserie de ferme de l'État de New York lors de son ouverture en 2016.

Comme dans beaucoup d’autres brasseries américaines, la concurrence a obtenu le meilleur de Empire. Le nombre de brasseries dans l'État a augmenté d'environ 200 depuis 2016, environ le tiers des 458 réparties dans le couloir nord-ouest, qui s'étend approximativement de Buffalo à Albany, dépend de qui vous demandez. Paradoxalement, Katleski a joué un rôle essentiel dans la réalisation de cet objectif. Il a œuvré à la modernisation des lois sur la bière de New York pour encourager la croissance des brasseries agricoles.

"Parfois, je vois à quel point je me suis battu pour donner aux brasseurs de New York tous ces droits incroyables de se développer et de rivaliser de la même manière que l'Amérique a été fondée", a-t-il déclaré en 2016. "Il y a d'autres jours où il est comme: Faites attention à ce que vous souhaitez! "

Les activités brassicoles de Katleski ont fortement chuté l’année dernière en production totale, et les ventes totales d’Empire dans les épiceries, les dépanneurs et d’autres chaînes de magasins ont également chuté. Selon IRI, un cabinet d’études de marché qui compile les données numérisées de ces magasins, la famille de marques Empire a chuté de 19% au cours des 52 dernières semaines à New York et n’avait vendu que 54% du total des ventes de 2018 à deux tiers. de cette année.

Tout cela a permis à Empire de devoir des millions à au moins 12 créanciers différents. La vente de 3,25 millions de dollars de la salle de thé et d’autres actifs d’Empire Farm Brewery soulagera un peu la situation.

Le problème de trésorerie de CB Craft Brewers découle de la perte de son activité de sous-traitance, sur laquelle la société devrait apparemment s’appuyer davantage, car les buveurs ont montré un désintérêt pour la bière de CB. Le propriétaire, Mike Alcorn, a confié au Democrat & Chronicle que sa bière phare, Caged Alpha Monkey IPA, vendait la moitié du volume de l’an dernier, emballés et en projet. En ce qui concerne IRI tracking, les boissons de toute la famille de la brasserie avaient réduit leurs ventes à New York de 37% dans les magasins à succursales au cours de la dernière période de 52 semaines et avaient à peine vendu 50% de la production de l'an dernier à la barre des deux tiers en 2019.

Comme l'a noté le D & C, La maison de CB et les deux comtés les plus proches comptent maintenant environ 50 brasseries. C’est loin de 1997, lorsque CB n’était que la deuxième brasserie artisanale du comté de Monroe et était devenu un réservoir de talents qui s’étalait dans les entreprises locales concurrentes. Ajoutez à cela l’impossibilité de vendre sa propre bière et CB a été mis en place pour une chute.

Grâce à l'expansion, la gamme complète de marques d'Empire a atteint un record en ce qui concerne les ventes d'IRI dans l'État de New York en 2017, mais a chuté précipitamment depuis. Le portefeuille de CB a culminé en 2015, diminuant de 43% au cours des trois années suivantes.

"C'est un marché concurrentiel, et même lorsque votre IPA est connue, chaque nouvelle brasserie sort une nouvelle IPA localisée et tout le monde est impatient", déclare Dan Mitchell d'Ithaca Beer. "Tout cela a eu un effet majeur sur les réseaux de grossistes. Peut-être pas sur notre marché domestique immédiat, mais dès que vous sortez un peu, nous devenons 1% au mieux des affaires [d'un distributeur]."

Le défi des ventes groupées, associé à l'installation inattendue du système d'égalisation du pH d'Ithaca Beer, a provoqué une baisse de 3 400 BBL en 2018. Ces niveaux se sont stabilisés, a déclaré Mitchell, mais la production actuelle de la brasserie, d'environ 20 000 BBL, est encore nettement inférieure. près de 25 000 BBL en 2015. Un projet de restructuration de l'abattement fiscal pourrait apporter un certain confort, ce qui permettrait à la brasserie d'économiser environ 484 000 dollars au cours des cinq prochaines années, mais ce plan obligerait Ithaca Beer à rembourser argent sur une plus longue période de temps.

Une audience publique pour discuter de la proposition est fixée au 6 septembre. Toute décision nécessiterait l'approbation du gouvernement local.

Mitchell, qui affirme que sa société a payé environ 24 millions de dollars en masse salariale au cours des 20 dernières années, et perçoit entre 80 000 et 90 000 dollars d’impôt foncier chaque année en plus de tout impôt sur les ventes et sur le revenu payé à Ithaca et au comté de Tompkins, estime que cet allégement est nécessaire. Sans aide, il craint de devoir supprimer des emplois, ce que les plus grandes brasseries de Summit Brewing Co. et Stone Brewing, de Ballast Point Brewing Company et d’autres encore ont affrontées au cours des dernières années.

Dans de nombreux cas, la chute des ventes et les dépenses imprévues agissent comme un poids qui ralentit les entreprises.

Pour alléger le fardeau, Mitchell et son équipe ont travaillé à la sortie de nouvelles marques et de nouveaux styles d’emballage, y compris le populaire pack de variétés Box of Hops IPA d’Ithaca Beer. Il est également conscient de l’importance de la circulation piétonnière dans son restaurant et sa salle à manger tout en s’appuyant sur son produit phare, Flower Power IPA, pour satisfaire ses distributeurs. Cette bière représente 60% à 70% de la production, selon la période de l’année, mais a vu ses magasins IRI de New York décliner de 9% au cours de la dernière période de 52 semaines.

«Il y a tellement de petites brasseries qui créent tellement de nouvelles marques que notre consommateur cherche maintenant quelque chose de nouveau», a-t-il déclaré. "Le modèle traditionnel était que vous aviez une fois essayé de courir avec un cheval, et c'était toujours Flower Power, mais les modèles commerciaux ont changé."

Et cela semble être le problème pour ces trois brasseries, qui ne sont que les exemples les plus récents de la liste croissante d'entreprises de plus longue durée confrontées aux changements nécessaires. Les facteurs qui ont amené ces entreprises à ce jour – marques phares fiables, distribution, moins de concurrence locale – ont radicalement changé. Si 85% des adultes en âge de boire autorisés vivent à moins de 15 km d'une brasserie à un moment où davantage de gens fréquentent directement ces lieux au lieu d'acheter dans des magasins, les brasseries qui utilisent des modèles qui fonctionnaient il y a bien des années se trouveront probablement dans une position vulnérable.

Ces différents facteurs imposent des changements radicaux aux acteurs établis de la scène de la bière locale. Le résultat? Les choses dans le nord de l'État commencent à se renverser.

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