Bière artisanale – Suhel Jagtiani a créé une bière pour tous, enracinée dans la culture indienne – Bière

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En mars 2018, un chef indien du nom de Navjot Arora a été invité à la maison James Beard. Si vous avez entendu parler du chef Navjot, c’est parce qu’il était à l’origine de nombreux restaurants populaires, notamment le Chutney Masala Bistro à Irvington, dans l’État de New York. Bien que le chef Najot ait accepté l’invitation à la Beard House, il n’y est pas allé seul. Il a invité Suhel Jagtiani, co-fondateur de 1947 Beer, à le rejoindre.

Jagtiani représente un autre type de propriétaire de brasserie – pas l'homme blanc barbu et flanelé qui est devenu le cliché de l'industrie, mais un homme indien qui connaît ses racines. Quand il a lancé 1947, il l'a fait avec un fort sentiment de fierté dans son héritage. Près de quinze ans plus tard, la marque encourage toujours ses consommateurs à connaître leurs racines.

Bien que son voyage à Beard House en mars 2018 soit la première de Jagtiani, ce n’est pas la dernière. Au cours des 18 derniers mois, il a été invité à verser son produit à la James Beard House cinq autres fois.

Kenny Gould: Êtes-vous de New York?

Suhel Jagtiani: Je suis né, ai grandi et a grandi à New York. Mes parents m'ont élevé pour devenir un très indien américain. Même si nous nous sommes assimilés à la citoyenneté américaine, je suis très, très, très en contact avec mes racines. Je suis habilité par ma culture.

KG: Et comment en êtes-vous arrivé à créer une marque de bière?

SJ: Au cours des 23 dernières années, j'ai été DJ professionnel pour des événements de luxe à travers le monde. Mes partenaires dans ma marque étaient des amis que j'ai rencontrés via ce circuit. Nous étions assis un jour et nous disions: «Pourquoi pouvons-nous sortir pour un repas japonais et prendre un Sapporo? Pourquoi pouvons-nous aller pour l'italien et profiter d'un Peroni? Pourquoi pouvons-nous avoir Mexicain et Modelo ou Dos Equis? »Les bières indiennes disponibles… nous avons vraiment senti que rien n'incarnait l'expérience de sortir pour un repas indien, encore moins quelque chose qui célébrait la culture. Nous avons donc dit: «Faisons de quelque chose dont nous puissions être fiers."

KG: L'un de vous a-t-il de la bière?

SJ: Nous avons tous aimé la bière. Mais non, nous n’avions aucune expérience en la matière. Vous devez vous rappeler que nous étions en 2005 et que l’ampleur des connaissances disponibles à ce moment-là n’était pas ce qu’elle est maintenant. De 2005 à 2008, du concept à la finalisation du profil de goût et à l’obtention d’une étiquette, nous avons beaucoup appris.

KG: Vous avez donc fabriqué cette bière sans aucune expérience dans l'industrie et vous l'avez présentée au public. Comment était-ce?

SJ: Nous n’avons pas eu d’événement de lancement. Notre première manche, nous avons fait environ 500 caisses de bière. «L’événement» était plutôt une annonce sur nos pages Facebook personnelles et l’envoi de courriels à l’ensemble de nos carnets d’adresses. J'ai rencontré beaucoup de restaurants. Mais à l’époque, j’organisais et organisais des événements et j’ai pensé que ce serait un bon endroit pour commencer la bière. Il y avait une tonne d'événements de réseautage en Asie du Sud, d'événements de speed dating en Asie du Sud. C’est ce que nous avons fait pour commercialiser le produit au niveau local.

KG: Vous avez créé votre propre marché.

SJ: Grâce à mes ressources, je réservais une boîte de nuit de 18h00 à 23h00, puis nous invitions tous les membres de nos réseaux. Nous aurions un promoteur. Sur la base de nos ressources collectives et de la marque nominative de la salle, nous aurions rempli la salle avec 400 personnes. Je serais le DJ et nous aurions 1947 à l’événement. L’accord avec lequel nous avons travaillé avec le lieu était que pour ces événements, ils ne serviraient qu’en 1947. Si quelqu'un venait au bar et voulait un Heineken, il lui faudrait un 1947 ou un cocktail.

KG: Génie.

SJ: Nous avons également eu une galerie de photos sur notre site Web. Les gens aimeraient se faire prendre en photo puis les voir sur notre site. Chaque fois que nous avions une photo, nous leur donnions une carte et leur demandions de venir sur 1947beer.com. Nous générions du trafic sur notre site Web et, simultanément, faisions la promotion et la promotion de notre bière.

KG: Et quelle quantité produisez-vous aujourd'hui, presque quinze ans plus tard?

SJ: Nous sommes en pleine production chaque mois, ce qui représente environ 2 000 caisses. Nous pourrions en produire plus, mais lorsque vous produisez quelque chose en masse, j'ai l'impression que la qualité diminue. Notre philosophie et notre devise sont que nous voulons brasser en petites quantités, mais souvent, et ainsi nos clients ont toujours de la bière fraîche.

KG: Votre bière est-elle déjà passée en Inde?

SJ: Nous y avons pensé. Mais voulons-nous vraiment que notre bière reste assise sur un bateau ou dans un entrepôt pendant deux mois? Et disons que le compte final ne bouge pas une tonne de volume, cela peut prendre cinq mois avant que nous passions à travers un fût. De plus, l'eau aux États-Unis est meilleure que celle en Inde.

KG: Vous êtes donc une marque distinctement indienne, mais vous brassez aux États-Unis.

SJ: Exactement. Nous avons trouvé un brasseur sous contrat en Pennsylvanie – Appalachian Brewing Company à Harrisburg – qui était prêt à faire confiance à nous. Nous sommes maintenant la bière la plus produite dans leurs installations. Une fois, je parlais à un chef indien, ici aux États-Unis. Il a dit: «Êtes-vous né ici? Etes vous indien? Es-tu fier? Je fais de la cuisine indienne dans ma cuisine et je vis ici, alors vous pouvez aussi faire de la bière indienne. "

KG: Vous ciblez spécifiquement les restaurants indiens? Ou voulez-vous que votre bière soit appréciée partout?

SJ: C'est vraiment intéressant. Nous n’avons pas donné à la marque un nom très ethnique. Nous avons dit: «Gardons cela ouvert et obtenons un attrait interculturel." Je veux dire, combien de restaurants italiens avez-vous trouvés avec une Corona au menu? À la fin de la journée, si quelqu'un veut boire une bière, Peu importe l’origine et le contenu de la bière, peu importe si c’est une bonne bière et si les gens veulent la boire. Nous avons maintenant pénétré dans un grand nombre de bars réputés. Entré dans les restaurants du chef Marc Forgione, nous nous en sortons tellement bien que nous passons à son concept coréen.

KG: C’est une bière pour tous, mais elle est ancrée dans la culture indienne.

SJ: C’est quelque chose auquel tout le monde peut s’identifier. Si vous regardez 1947, c’est l’année de l’indépendance de l’Inde. Mais pour les New-Yorkais, c’est l’année où les Yankees remportent les World Series. Si vous regardez la mode, Christian Dior a été fondée en 1947. Ferrari a été fondée en 1947. Toute la notion de la marque est de célébrer votre origine et de connaître vos racines.

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En mars 2018, un chef indien du nom de Navjot Arora a été invité à la maison James Beard. Si vous avez entendu parler du chef Navjot, c’est parce qu’il était à l’origine de nombreux restaurants populaires, notamment le Chutney Masala Bistro à Irvington, dans l’État de New York. Bien que le chef Najot ait accepté l’invitation à la Beard House, il n’y est pas allé seul. Il a invité Suhel Jagtiani, co-fondateur de 1947 Beer, à le rejoindre.

Jagtiani représente un autre type de propriétaire de brasserie – pas l'homme blanc barbu et flanelé qui est devenu le cliché de l'industrie, mais un homme indien qui connaît ses racines. Quand il a lancé 1947, il l'a fait avec un fort sentiment de fierté dans son héritage. Près de quinze ans plus tard, la marque encourage toujours ses consommateurs à connaître leurs racines.

Bien que son voyage à Beard House en mars 2018 soit la première de Jagtiani, ce n’est pas la dernière. Au cours des 18 derniers mois, il a été invité à verser son produit à la James Beard House cinq autres fois.

Kenny Gould: Êtes-vous de New York?

Suhel Jagtiani: Je suis né, ai grandi et a grandi à New York. Mes parents m'ont élevé pour devenir un très indien américain. Même si nous nous sommes assimilés à la citoyenneté américaine, je suis très, très, très en contact avec mes racines. Je suis habilité par ma culture.

KG: Et comment en êtes-vous arrivé à créer une marque de bière?

SJ: Au cours des 23 dernières années, j'ai été DJ professionnel pour des événements de luxe à travers le monde. Mes partenaires dans ma marque étaient des amis que j'ai rencontrés via ce circuit. Nous étions assis un jour et nous disions: «Pourquoi pouvons-nous sortir pour un repas japonais et prendre un Sapporo? Pourquoi pouvons-nous aller pour l'italien et profiter d'un Peroni? Pourquoi pouvons-nous avoir Mexicain et Modelo ou Dos Equis? »Les bières indiennes disponibles… nous avons vraiment senti que rien n'incarnait l'expérience de sortir pour un repas indien, encore moins quelque chose qui célébrait la culture. Nous avons donc dit: «Faisons de quelque chose dont nous puissions être fiers."

KG: L'un de vous a-t-il de la bière?

SJ: Nous avons tous aimé la bière. Mais non, nous n’avions aucune expérience en la matière. Vous devez vous rappeler que nous étions en 2005 et que l’ampleur des connaissances disponibles à ce moment-là n’était pas ce qu’elle est maintenant. De 2005 à 2008, du concept à la finalisation du profil de goût et à l’obtention d’une étiquette, nous avons beaucoup appris.

KG: Vous avez donc fabriqué cette bière sans aucune expérience dans l'industrie et vous l'avez présentée au public. Comment était-ce?

SJ: Nous n’avons pas eu d’événement de lancement. Notre première manche, nous avons fait environ 500 caisses de bière. «L’événement» était plutôt une annonce sur nos pages Facebook personnelles et l’envoi de courriels à l’ensemble de nos carnets d’adresses. J'ai rencontré beaucoup de restaurants. Mais à l’époque, j’organisais et organisais des événements et j’ai pensé que ce serait un bon endroit pour commencer la bière. Il y avait une tonne d'événements de réseautage en Asie du Sud, d'événements de speed dating en Asie du Sud. C’est ce que nous avons fait pour commercialiser le produit au niveau local.

KG: Vous avez créé votre propre marché.

SJ: Grâce à mes ressources, je réservais une boîte de nuit de 18h00 à 23h00, puis nous invitions tous les membres de nos réseaux. Nous aurions un promoteur. Sur la base de nos ressources collectives et de la marque nominative de la salle, nous aurions rempli la salle avec 400 personnes. Je serais le DJ et nous aurions 1947 à l’événement. L’accord avec lequel nous avons travaillé avec le lieu était que pour ces événements, ils ne serviraient qu’en 1947. Si quelqu'un venait au bar et voulait un Heineken, il lui faudrait un 1947 ou un cocktail.

KG: Génie.

SJ: Nous avons également eu une galerie de photos sur notre site Web. Les gens aimeraient se faire prendre en photo puis les voir sur notre site. Chaque fois que nous avions une photo, nous leur donnions une carte et leur demandions de venir sur 1947beer.com. Nous générions du trafic sur notre site Web et, simultanément, faisions la promotion et la promotion de notre bière.

KG: Et quelle quantité produisez-vous aujourd'hui, presque quinze ans plus tard?

SJ: Nous sommes en pleine production chaque mois, ce qui représente environ 2 000 caisses. Nous pourrions en produire plus, mais lorsque vous produisez quelque chose en masse, j'ai l'impression que la qualité diminue. Notre philosophie et notre devise sont que nous voulons brasser en petites quantités, mais souvent, et ainsi nos clients ont toujours de la bière fraîche.

KG: Votre bière est-elle déjà passée en Inde?

SJ: Nous y avons pensé. Mais voulons-nous vraiment que notre bière reste assise sur un bateau ou dans un entrepôt pendant deux mois? Et disons que le compte final ne bouge pas une tonne de volume, cela peut prendre cinq mois avant que nous passions à travers un fût. De plus, l'eau aux États-Unis est meilleure que celle en Inde.

KG: Vous êtes donc une marque distinctement indienne, mais vous brassez aux États-Unis.

SJ: Exactement. Nous avons trouvé un brasseur sous contrat en Pennsylvanie – Appalachian Brewing Company à Harrisburg – qui était prêt à faire confiance à nous. Nous sommes maintenant la bière la plus produite dans leurs installations. Une fois, je parlais à un chef indien, ici aux États-Unis. Il a dit: «Êtes-vous né ici? Etes vous indien? Es-tu fier? Je fais de la cuisine indienne dans ma cuisine et je vis ici, alors vous pouvez aussi faire de la bière indienne. "

KG: Vous ciblez spécifiquement les restaurants indiens? Ou voulez-vous que votre bière soit appréciée partout?

SJ: C'est vraiment intéressant. Nous n’avons pas donné à la marque un nom très ethnique. Nous avons dit: «Gardons cela ouvert et obtenons un attrait interculturel." Je veux dire, combien de restaurants italiens avez-vous trouvés avec une Corona au menu? À la fin de la journée, si quelqu'un veut boire une bière, Peu importe l’origine et le contenu de la bière, peu importe si c’est une bonne bière et si les gens veulent la boire. Nous avons maintenant pénétré dans un grand nombre de bars réputés. Entré dans les restaurants du chef Marc Forgione, nous nous en sortons tellement bien que nous passons à son concept coréen.

KG: C’est une bière pour tous, mais elle est ancrée dans la culture indienne.

SJ: C’est quelque chose auquel tout le monde peut s’identifier. Si vous regardez 1947, c’est l’année de l’indépendance de l’Inde. Mais pour les New-Yorkais, c’est l’année où les Yankees remportent les World Series. Si vous regardez la mode, Christian Dior a été fondée en 1947. Ferrari a été fondée en 1947. Toute la notion de la marque est de célébrer votre origine et de connaître vos racines.

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