Bière artisanale – Quelle bière convient le mieux au fromage en grains? Les meilleurs accords gastronomiques de State Fair – Houblon

Quelle boisson complète la douceur d’un biscuit Sweet Martha’s? Quel vin ou quelle bière lave une cuisse de dinde géante?

Ce sont des questions que les consommateurs avertis pourraient envisager lors d’une escapade culinaire à la Foire d’État du Minnesota. Associer la boisson idéale avec les aliments préférés peut sembler une hité, mais une fois bien fait, il peut rehausser les saveurs de tout ce qui se cache sous une couche de pâte frite.

Parfois, trouver le bon accord revient à un goût personnel. «Si vous voulez vous détendre avec une saucisse alligator et prendre une bière à la cornichon, puis à la sienne. C’est vraiment une affaire de personne », a déclaré Leslee D. Miller, sommelier et propriétaire du cabinet de conseil en vin Amusée et du club national du vin, Sip Better.

Cependant, il existe certaines bases scientifiques derrière les meilleures associations d’aliments et de boissons, et cela s’applique que vous soyez à Demi ou à un diner – ou même à la Foire d’État.

Considérez la teneur en matières grasses (élevé serait un euphémisme), que la nourriture soit crémeuse ou salée, sucrée ou salée. Les vins acides vont bien avec les aliments riches et gras. Donc faire des bulles. Les bières aigres et fruitées se marient bien avec les plats à base de baies. Une cornée et une glace? Fait l'un pour l'autre.

«Cela dépend de ce que vous aimez manger à la foire», a déclaré Lauren Bennett McGinty, directrice exécutive de la Minnesota Craft Brewers Guild. «Si vous mangez tous les aliments frits, cela pourrait vous alourdir. Allez avec des bières plus légères: pilsners, kölsches, une lager mexicaine légère. ”Envie de manger un peu de tout? Essayez un vol de bières; La Guilde propose des combinaisons rotatives de 90 bières du Minnesota à leur station située dans le bâtiment pour l’agriculture et l'horticulture.

Et assurez-vous de respecter votre humeur avant de suivre les directives de quiconque. La viande, comme la côtelette de porc sur un bâton, se marie bien avec un verre de vin Marquette du Minnesota et Miller recommande un Frontenac avec une cuisse de dinde. Mais «honnêtement, si je tiens un gigantesque cuisse de dinde, je ne veux pas de bougie avec un verre de vin», a-t-elle déclaré. "Allez directement au bâtiment de la bière."

Parmi les autres éléments à prendre en compte lors du choix de votre boisson figurent les arômes spécifiques, tels que la mangue, la cannelle et, effectivement, le cornichon, qui ont fait leur chemin dans le processus de vinification ou de brassage. Un grand nombre des créations de boissons les plus originales du State Fair sont des riffs sur les nourritures classiques classiques; Les mini beignes, le gâteau d'entonnoir, la barbe à papa sont quelques-unes des friandises qui se buvent maintenant, et les aliments contenant les mêmes éléments peuvent bien s'accorder – ou être excessifs, en fonction de votre préférence.

"Vous ne pouvez rien faire de mieux que la Mini Donut Beer associée à quelque chose comme Tom Thumb Donuts", a déclaré Miller. «C’est plutôt un succès du parc, là-bas.»

De même, la nouvelle bière Funnel Cloud F2 Ale de Bad Weather Brewing Co., aux saveurs de pain légèrement grillé et de vanille, pourrait parfaitement accompagner un gâteau entonnoir séculaire. Cependant, Nick Mancini, chef du restaurant Al Fresco de Mancini, où Funnel Cloud est vendu, affirme qu’il prend la bière avec un chien de maïs Poncho Dog. La douceur dans la pâte serait un match pour le soupçon de dessert dans le breuvage.

Le Dill Pickle Kölsch de Tin Whiskers Brewing, au Giggles ’Campfire Grill, est déjà devenu une véritable légende au cours de sa courte vie. Truffé d’aneth et de concombre, il est garni d’un cornichon et d’un cube de fromage Havarti. Ils sont sur quelque chose avec cette petite brochette. Faites un pas de plus avec un panier de fromage en grains frits, a déclaré Miller.

Nouveau au Tejas Express, le Michelada est aussi proche d'un cocktail que vous pouvez obtenir sur le champ de foire. C'est du Michelob Golden Light mélangé avec de la sauce piquante, du jus de citron vert et des épices, et il se marie très bien avec «quelque chose de saucisson», a déclaré Miller. Une saucisse polonaise classique serait gagnante, de même que toute une gamme de plats à base d’alligators de Bayou Bob’s.

Une autre nouvelle bière cette année, baptisée Great Minnesota Handshake, est une collaboration entre Indeed Brewing Co. et Freehouse. Elle est vendue à la Blue Barn. La crème de milkshake à la fraise contient du lactose, ce qui lui confère une sensation crémeuse en bouche, comparable à un véritable shake. Parfait pour déguster des plats épicés, a déclaré Kelly Moritz, directrice du marketing chez Indeed. Mais voici une suggestion de niveau supérieur: "Un seau de ces frites", a déclaré Moritz. «C’est l’idée que lorsque vous mangez un milk-shake et y trempez vos frites, c’est toujours délicieux. Je ne peux pas vraiment penser à quelque chose de mieux. "

Pour le dessert, choisissez si vous voulez aller la route du vin ou de la bière.

Le nouveau Bubble Trouble de Lemonade Lavender de Hideaway Speakeasy associe l’Edelweiss pétillant de Cannon River à de la limonade infusée à la lavande. L'aspect mousseux s'accorderait bien avec les pâtisseries frites et «quelque chose avec une garniture à la crème serait vraiment délicieux», a déclaré Miller. Alors, utilisez ce cocktail au vin comme excuse pour visiter le vendeur de longue date Cream Puffs, ne vendant que des puffs à la crème.

Quelques vendeurs proposent frosé, une barbotine au vin rose congelée avec divers jus de fruits. Le stand du Minnesota Wine Country contient une touche de pastèque, tandis que d’autres vins glacés mettent en valeur la pêche ou la framboise. Miller, qui organise trois cours d'association de boissons sur le stand Wine Country, aime les vins congelés accompagnés d'un Oreo frit. «Pensez aux saveurs principales qui ressortent», a-t-elle déclaré. «Chocolat et framboises? C’est assez magique.

Pour la bière, Bennett McGinty s’oriente vers des breuvages chocolatés plus sombres, «quelque chose comme une bière noire additionnée de café».

Un bagagiste, qui peut être moins épais qu'un gros indulgent, se marierait bien avec un festin froid du Dairy Building. Mais si vous aimez le gros, allez-y.

«Franchement, si vous mangez quelque chose à la Foire d’État, c’est acceptable de se livrer à des bières plus lourdes», a-t-elle déclaré. "C’est un de ces jours de triche."

Dernier point, mais non le moindre, la question de couplage ultime: que siroteriez-vous avec un seau de biscuits aux pépites de chocolat Sweet Martha’s? Vous n’avez pas besoin d’un diplôme de sommelier pour le comprendre.

Il suffit d'aller au stand All You Can Drink Milk.

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