Bière artisanale – Les nouveaux propriétaires de Dover Bar and Grill font le tour complet | La bannière de Bennington – Malt

Par Chris Mays, réformateur de Brattleboro

WEST DOVER – Il y a environ 18 ans, Jason Hathaway a servi son premier verre au Dover Bar and Grill après avoir offert de couvrir un quart de travail lorsque tous les membres du personnel du célèbre bar de plongée assistaient à un mariage.

L’ancien propriétaire Michael Behringer "a juste supposé que j’avais été suspendu auparavant", a déclaré Hathaway, qualifiant son premier poste de "procès au feu".

Les barmans sont venus avec la fête de mariage et lui ont dit où trouver les bouteilles de boissons mélangées. Il a été invité à rejoindre l’équipage un mois plus tard.

Près de deux décennies plus tard, une semaine avant Noël 2018, Jason Hathaway et son épouse, Melanie, ont pris possession du bar, situé le long du corridor de la route 100 menant à la station de ski de Mount Snow.

Plus tard ce mois-ci, le couple sera marié depuis 13 ans. Ils se connaissaient, mais ont commencé à sortir plus longtemps après une réunion au bar. Ils avaient leur mariage après la fête là-bas.

"Nous avons passé beaucoup de temps ici et avons acheté une maison de l'autre côté de la route", a déclaré Melanie Hathaway. "Je suppose que nous étions censés être ici. Un cercle complet."

Elle a dit que Behringer était "géniale" pour aider le couple à comprendre les opérations.

"Pendant tout ce temps, il me préparait à prendre la relève", a déclaré son mari, qui a confié à Behringer qu'il souhaitait le droit de premier refus s'il décidait de prendre sa retraite. "Nous avons mis ce plan en place il y a trois ans."

Il a dit que le calendrier ou la période de formation continuait à se raccourcir; le transfert de propriété ne devait pas avoir lieu avant un an. Melanie Hathaway a contesté l'existence d'un plan complet, affirmant que le changement était "censé se produire quand il était censé se produire".

Pierre angulaire de la communauté

Pour Jason Hathaway, diriger un restaurant comme Dover Bar and Grill avait toujours été un intérêt.

"C'est une pierre angulaire de la communauté", a-t-il déclaré. "Nous sommes le dernier endroit offrant des prix raisonnables pour les habitants, alors j’ai pensé que nous devions maintenir la tradition."

Il craignait qu'un autre propriétaire n'ait peut-être pas maintenu l'intégrité de l'établissement. Son épouse a déclaré que Behringer dirigeait l'entreprise avec succès depuis près de 30 ans.

"Nous voulons le rendre fier", a-t-elle déclaré.

L'un des objectifs du couple est de rendre le bar convivial pour les clients locaux et ceux de l'extérieur de la ville. Ils prévoient de maintenir les prix bas et les bières pression du Vermont.

Jason Hathaway a décrit le bar comme le seul établissement local où il est possible d'acheter un cheeseburger et une bière au prix de 10 $. Deux bières, Pabst Blue Ribbon et Narragansett, peuvent être achetées pour 2 $.

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Un nouveau grill et une friteuse ont été ajoutés à la cuisine.

"Nous allons rester dans le territoire des finger food", a déclaré Melanie Hathaway. "Ce n'est pas parce que c'est un bar de plongée que cela ne peut pas être fait maison. Les gens adorent ces pains farcis cubains que Jason prépare."

Jason Hathaway a déclaré que les anciens de la ville et le service de police laissaient échapper un "soupir collectif de soulagement" lorsque davantage d’aliments étaient ajoutés au menu car ils donnaient plus de possibilités aux clients de se calmer.

Les mercredis de la hache – dans un espace extérieur éclairé par des torches de bambou le mercredi de 17h à 19h. – ont été populaires parmi les femmes, qui représentent environ les trois quarts des tireurs de hache.

Son père "est vraiment doué pour l'instruction", a déclaré Melanie Hathaway, "et les gens sont vraiment reconnaissants d'avoir ces conseils."

Les séances de lancer de hache ont commencé à la mi-juillet. Le couple espère créer une ligue à un moment donné.

"En ce moment, c'est tellement étranger aux gens", a déclaré Jason Hathaway. "C'est plus une curiosité."

Une autre activité extérieure est la "chasse aux oiseaux", qui combine football et bowling. Il a dit que cela avait commencé lors de la conférence au Michigan. Des quilles sont installées et un ballon de football est utilisé pour les assommer au lieu d'une boule de quille.

A l'intérieur, les clients peuvent jouer aux fléchettes, au billard, au hockey sur air, aux jeux vidéo ou à un jukebox numérique.

En septembre 2017, Dover Bar and Grill a été nommé par Thrillist.com le numéro 1 des bars de plongée dans le Vermont. Le site Web l'a appelé "une oasis boozy bonne pour une bière froide, un whisky réconfortant et un repas chaud le matin, le midi et le soir".

"Malgré son emplacement à flanc de montagne, le lieu est un sous-sol plus fini que le salon d'aprés-ski, avec des barmans bavards mélangeant des boissons bon marché au babyfoot et des tables de billard, un mur jonché de vieux tickets de remontées mécaniques et un stand de DJ pour les divertissements du week-end ", indique le site Web. "Ne laissez pas les pèlerins de la bière artisanale et les acheteurs coopératifs croquants vous duper – c'est ainsi que les vrais habitants du Vermont vivent avec des boissons locales."

Melanie Hathaway a déclaré que son plan était de maintenir le dynamisme de la station de ski tout en maintenant des prix abordables pour tous.

"Nous avons pensé que Michael avait un plan d'entreprise qui fonctionnait depuis 30 ans", a déclaré Jason Hathaway.

Behringer n'a pas pu être atteint. Il est également connu localement pour posséder le magasin de snowboard Bonkers Board Room, maintenant fermé, et enseigner à la Mount Snow Academy.

Le bar a un site Web à l'adresse doverbarandgrill.com.

Contactez l’écrivain Chris Mays à cmays@reformer.com, à @CMaysBR sur Twitter et au 802-254-2311, ext. 273.

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