Bière artisanale – Highland Brewing Co. est de retour dans le centre-ville d'Asheville avec un nouveau Taproom – Bière noire

Après 13 ans, Highland Brewing Co., la «bière artisanale originale d’Asheville», revient dans l’une des premières destinations brassicoles du pays: le centre-ville d’Asheville. Ce matin, la brasserie a annoncé son intention d'ouvrir une nouvelle salle de conférence au cœur du centre-ville d'Asheville, située dans un futur concept de salle de restauration dans l'historique cafétéria S & W. Les deux projets espèrent ouvrir au printemps 2020.

Lorsque Highland a ouvert ses portes en 1994, c'était avec l'identité de la première brasserie d'Asheville depuis la Prohibition – ce qui n'est évidemment plus le cas, car la ville peut désormais se vanter d'une collection de brasserie en expansion constante, avec plus d'une douzaine de centre ville Asheville seul. Pour Highland, tout a commencé dans un sous-sol loué, dans un espace qui s'appelle désormais Orge’s Taproom and Pizzeria. À cet endroit, Highland a brassé chaque goutte de sa bière pendant 13 ans, créant des recettes comme la Gaelic Ale et Oatmeal Porter, qui ont alimenté sa croissance.

En 2006, Highland a déménagé sur le site de sa brasserie actuelle à East Asheville, finissant par acheter la totalité de la propriété de 40 acres et en faire la destination confortable qu’elle est aujourd’hui, avec sa taverne, son bar sur le toit et son «pré». Oublié le plaisir unique d’exploiter une salle de réunion au centre-ville d’Asheville. Oscar Wong, fondateur initial de la brasserie: "Highland faisait partie de la renaissance du centre-ville d'Asheville dans les années 90, avec de nombreux autres, retourner dans le centre-ville et participer à la naissance de ce bâtiment emblématique est tout simplement incroyable."

La cafétéria S & W, qui se trouve au 56, avenue Patton, dans le centre-ville d'Asheville, est actuellement non utilisée mais conservée, car elle fait partie du registre national des lieux historiques. Il a été acheté en 2017 par les frères Douglas et Kenneth Ellington, en hommage à l'histoire de la famille. Le bâtiment a été construit par leur grand-oncle, l'architecte Art Déco Douglas Ellington, en 1928. Il est connu pour sa «façade ornée Art Déco, ses larges des escaliers en marbre, des murs en pierre de savon avec des carreaux peints et des détails architecturaux complexes qui en font l'un des bâtiments les plus remarquables de la ville », selon le communiqué de Highland. La salle prévue à cet effet comprendra quatre stands de restaurant, ainsi que deux bars Highland, l'un au rez-de-chaussée, "et une gamme élargie de bières en petites quantités, acides et vieillies en fût sur la mezzanine." Il n'y aura pas de brassage sur place, mais la société appelle la nouvelle salle de conférence "une vitrine pour nos bières de petit lot et à libération limitée".

«Je n’ai jamais voulu ouvrir une deuxième salle de machines, mais cette confluence était puissante», a déclaré Leah Wong Ashburn, présidente et propriétaire de famille de deuxième génération, photographiée ci-dessous à l’entrée de la cafétéria S & W. «Nous sommes engagés dans la revitalisation d’une partie de l’histoire d’Asheville et nous travaillons avec un groupe d’entrepreneurs extrêmement talentueux qui croient en l’authenticité, la famille et le plaisir de ce projet. Nous retournons à notre point de départ, mais avec de nouveaux yeux, de nouvelles bières et une occasion unique de façonner le prochain chapitre de Highland et de notre ville natale. "

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