Bière artisanale – Est-ce que Seltzer est la nouvelle bière artisanale? – Bière blonde

Alors que les marques enrichies en seltz comme White Claw explosent en popularité dans les rayons des épiceries et des magasins d’alcool, les restaurants et les bars peuvent-ils profiter de cette tendance croissante? Le chef James Beard Award, Ethan Stowell, originaire de Seattle (propriétaire des restaurants Ethan Stowell; Ballard Pizza Co., Goldfinch Tavern), a collaboré avec San Juan Seltzer, marque à la mode enrichie, pour ouvrir une boutique de souvenirs au centre-ville de Seattle Juan Seltzery Taproom, Kitchen & Bar – à l'image d'une brasserie en activité, mais avec une fondue de Seltz créée sur place à la place de brasseries artisanales.

"Une des meilleures choses à propos de Seltzer est qu'il peut être bu tout seul ou qu'il peut servir de mélangeur décent si les gens veulent de la saveur sans calories", a déclaré Stowell. «Nous expérimentons des cocktails à la pression et à la séléction, contrairement à la bière que vous ne voudriez pas mélanger habituellement. Le thème principal de l’endroit est cette ambiance d’île avec une nourriture plus centrée sur les fruits de mer, un repas plus léger qui va avec Seltz. »

La salle des machines et le restaurant seront également un concept famille-famille avec un patio extérieur équipé de chauffages et une aire de jeux intérieure pour enfants aménagée pour un espace de près de 2 000 pieds carrés. La Seltz de travail abritera une brasserie de 20 barils avec une chaîne de remplissage pouvant produire 40 000 barils de Seltz à pointes.

Pour son menu, Stowell s’appuie énormément sur le thème de San Juan et mange sur l’île comme des palourdes à la vapeur, du saumon fumé, des huîtres, des gâteaux de crabe et du poisson-frites pour un prix moyen de 10 à 15 dollars US par entrée. Les Seltzers disponibles au robinet incluront toutes les saveurs inspirées du nord-ouest du Pacifique par San Juan, telles que l'airelle à la Montana, la pomme Fuji et la cerise Rainier (du nom du mont Rainier) à 6 $ chacune, tandis que les cocktails (à 10 $ chacun) seront un peu plus Créatif:

"Les cocktails peuvent être quelque chose d'aussi simple que d'aromatiser un soda à la vodka avec du seltberry ou de mettre une touche de cerise Rainier dans un Manhattan, car ce sont des éléments naturels qui vont bien ensemble", a déclaré Stowell. «Nous ajoutons un peu de seltz aux cocktails pour les animer un peu. Comme peut-être une margarita à la saveur framboise-canne – quelque chose qui peut la distinguer. "

Comme la marque Seltzery porte le nom de San Juan, la société à pointe enrichie en seltzer cherche à étendre le concept sur d'autres marchés, bien qu'aucun plan de croissance spécifique n'ait encore été mis en place:

"L'idée est qu'après cette première, nous allons trouver un moyen de les mettre dans différents quartiers", a déclaré Stowell. «C’est une catégorie comparable aux brasseries et se veut un lieu décontracté où les gens peuvent se détendre et se restaurer. (…) Un rassemblement autour du lieu de l'incendie-type. "

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