Bière artisanale – Connaissez votre Wisconsin: boissons artisanales – Houblon

(WKOW) – La scène de la bière artisanale est en plein essor dans le Wisconsin.

Avec l’installation périodique de nouvelles brasseries, il peut être difficile de les suivre toutes. La brasserie Steven’s Point Brewery est un exemple qui se démarque sur la scène.

«La brasserie existe depuis 1857. En fait, la brasserie était là avant que Steven’s Point ne soit Steven’s Point. Nous avons fourni de la bière aux troupes de l'Union dans la guerre civile », a déclaré Mike Schraufnagel, maître brasseur à la brasserie Stevens Point.

La brasserie Steven’s Point, l’une des légendaires brasseries du Wisconsin, existe depuis plus d’un siècle et son emplacement fait partie de ce succès.

«L'eau de notre ville occupe toujours une place très importante dans tout le pays, ce qui permet à une grande partie de notre caractère de malt et de houblon de se manifester sans aucune saveur créée par l'eau traitée. Il n’existe pas deux brasseries qui se ressemblent. Même vos grandes brasseries; ils ont du mal à reproduire leur saveur dans différentes brasseries », a déclaré Schraufnagel.

Selon l’association des brasseurs, en 2011, il n’y avait que 73 brasseries artisanales. Maintenant, ce nombre a presque triplé, cette industrie du Wisconsin ayant un impact économique de plus de 2 milliards de dollars.

«Dans nos bières, nous utilisons beaucoup de houblon du Wisconsin. Nous obtenons la quasi-totalité de notre malt de Chilton, dans le Wisconsin. Nous y allons toutes les deux semaines et prenons un chargement », a déclaré David Knuth, propriétaire et brasseur de Knuth Brewing.

La Knuth Brewing Company du centre-ville de Ripon n’a que quelques années et sa production a déjà été étendue plusieurs fois. Cette petite brasserie travaille 24 heures sur 24 pour répondre à la demande de sa bière régionale, ce qui lui donne beaucoup de temps et d'attention pour chaque lot provenant de sources locales.

«C’est quelque chose que nous créons de nos propres mains à partir de zéro. C’est pourquoi notre slogan est une bière artisanale artisanale. Nous créons quelque chose dont nous sommes fiers, qui est unique, heureusement, les gens l’apprécient », a déclaré Schraufnagel.

Briess Malt and Ingredients fabrique du malt à Chilton, dans le Wisconsin, depuis les années 50 et constitue une ressource essentielle pour de nombreuses brasseries artisanales du Wisconsin, notamment New Glarus, Founders et Central Waters attribuent le malt Breiss au succès.

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