Bière artisanale – Comment la bière artisanale et la salle de dégustation de la brasserie ont révolutionné la culture de la consommation d'alcool en C.-B. – Bière noire

Il s'est passé quelque chose de vraiment remarquable au cours des 10 dernières années en Colombie-Britannique. Peut-être l'avez-vous remarqué. La prochaine fois que vous vous rendrez à votre établissement de distribution d’alcool local, regardez autour de vous et vous remarquerez que tout le monde n’est pas complètement perdu.

Ce n’était pas le cas auparavant.

Pendant longtemps dans cette province, un bar ou un pub avait un seul but: vous saouler. Vous n’y êtes pas allé parce que vous aviez goûté au goût de la bière et que vous vouliez l’apprécier dans un cadre convivial. Vous êtes allé là-bas pour vous faire foutre. Et peut-être manger des ailes de poulet. Mais ce n’est plus le cas

La façon dont les gens boivent a changé radicalement. Les gens boivent plus, mais ils semblent aussi boire de manière plus responsable. Et il y a des données qui peuvent sauvegarder cela.

En 2012, la province a adopté une loi visant à rendre les salles de dégustation de brasseries artisanales légales (et rentables). Selon les données de Statistique Canada, les ventes totales d'alcool ont augmenté de 21% dans l'ensemble de la province au cours de cette période, passant de 2,9 milliards de dollars en 2011-2012 à 3,5 milliards de dollars en 2017-2018. Et pourtant, le nombre total d'interdictions de conduire liées à l'alcool émises en C.-B. a chuté de 21% sur la même période. Entre-temps, les hospitalisations liées à l'alcool sont passées de 400 sur 100 000 en 2013 à 361 sur 100 000 en 2018.

L’attitude de toute la province vis-à-vis de l’alcool et de sa consommation a changé, et j’estime que la bière artisanale et la salle de dégustation de la brasserie sont en grande partie la raison.

Je ne suis pas le seul non plus.

«C’est une culture de la consommation responsable», me disait le procureur général David Eby en 2017.

Mieux par sa conception

La salle de dégustation constitue un environnement unique, du moins ici en C.-B. Contrairement à la plupart des pubs et des restaurants, les salles de dégustation ont tendance à n'offrir qu'un service de bar, ce qui est important. Le service de bar crée une atmosphère plus sociale en vous obligeant à vous déplacer dans la salle et à interagir avec vos semblables. Si vous voyez quelqu'un que vous connaissez, il est facile de changer de siège, car vous ne disposez pas d'un onglet avec le serveur. Vous faites la queue pour une bière et vous engagez une conversation avec la personne derrière vous. Le simple fait d'aller au bar prendre un autre verre contribue à créer une atmosphère plus conviviale.

En revanche, le service de table traditionnel vous oblige à rester assis à votre place. Il n’ya aucune raison de vous lever parce que tout vous est présenté – mais cela signifie également que vous avez tendance à vous retrouver coincé à votre table.

D'autres éléments de la salle de dégustation moderne ajoutent également à l'ambiance conviviale. La prévalence de longues tables communes et le manque de téléviseurs encouragent les conversations avec votre voisin.

Les pubs de B.C. ont longtemps été décriés par ceux qui viennent de l’extérieur de la province et de l’étranger, car ils sont hostiles. Et ils le sont sans doute, car les règles de l'ère de la prohibition, qui interdisaient aux clients de se déplacer dans la pièce avec un verre à la main, forçaient les cafés à être antisociaux.

Mais cela change. Des bars tels que Magnet à Vancouver et The Drake Eatery à Victoria ont adopté des éléments de la salle de dégustation de la brasserie artisanale pour créer des espaces conviviaux, non intimidants et surtout amusants!

Les enfants vont bien

Le fait que les salles de dégustation permettent aux enfants a également eu un impact considérable sur la culture de la consommation d'alcool. Les enfants ont un effet remarquablement apaisant sur la foule. Les gens deviennent plus respectueux quand il y a des enfants, ils sont moins enclins à la violence et aux comportements antisociaux. De plus, les enfants sont hilarants, surtout quand ils ne sont pas les vôtres.

Les salles de dégustation ont été les premiers établissements primaires d’alcool de C.-B. autoriser les enfants et cela a tellement bien fonctionné qu'en 2014, la province a également décidé d'autoriser les enfants à aller dans des pubs.

En adoptant une culture de consommation responsable et modérée, la culture en salle de dégustation aura un impact positif sur la prochaine génération et sur son attitude vis-à-vis de l'alcool. J'espère.

Je ne peux pas oublier la bière…

La qualité de la bière artisanale, bien sûr, est également un facteur important dans la façon dont nous buvons maintenant différemment. La bière n’est plus un moyen de parvenir à une fin (cette fin étant une annihilation complète). La bière a du goût maintenant! Et les gens le boivent pour ne pas se saouler, mais pour en profiter, pour le savourer, pour en faire l'expérience.

Les portions plus petites offertes dans les salles de dégustation encouragent la modération (vous ne pouvez certainement pas acheter un pichet dans une brasserie). C’est une question de qualité, pas de quantité. C’est la raison pour laquelle c’est une salle de dégustation et non une salle de consommation.

Plus que tout autre facteur, la salle de dégustation de la brasserie artisanale a contribué à créer une culture de consommation responsable. Pour beaucoup de gens, boire de la bière est maintenant un acte conscient, au lieu d'un acte irréfléchi.

Le numéro de l'automne 2019 de The Growler est disponible! Vous pouvez trouver le guide préféré de la bière artisanale de Colombie-Britannique dans votre brasserie locale, dans certains magasins d’alcool privés et dans les kiosques à journaux de la province.

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