Bière artisanale – Ce qu’il faut faire ou ne pas faire de la cuisine à la bière artisanale, selon les chefs – Malt

Vous pouvez faire beaucoup avec de la bière artisanale, car bon nombre d’entre elles se marient bien avec des plats particuliers. Image: fournie

Vous pouvez faire beaucoup avec de la bière artisanale, car bon nombre d’entre elles se marient bien avec des plats particuliers.

Parfois, vous n'êtes peut-être pas le cuisinier qui prépare le plat, mais savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire avec cet ingrédient est bon pour tout le monde.

Nous avons parlé à Qhawe Tshabalala, chef du Garden Court Marine Parade, et à Luyanda Mafanya, chef de cuisine, à propos de ce qu’il faut faire avec de la bière artisanale, et voici ce qu’ils disent.

Tshabalala

Rappelez-vous, la bière est le "héros du plat".

Une bonne bière artisanale est généralement un excellent substitut pour les recettes qui nécessitent de l'eau ou du bouillon, ce qui contribue à rehausser la saveur.

Rappelez-vous que la saveur vient en premier.

Une bonne bière artisanale a une saveur forte et est un ingrédient essentiel dans certaines recettes. Lors du choix de votre bière artisanale, tenez toujours compte de la façon dont les goûts évoluent pendant la cuisson et pas seulement de ce que la bière a comme goût.

Tshabalala ne fait pas

Ne pas abuser de la bière.

Indépendamment de la recette que vous utilisez, ne noyez pas votre nourriture dans de la bière car cela pourrait entraîner sa destruction. Toujours utiliser la bière avec modération.

Ne pensez pas que tout l’alcool de la bière puisse être cuit.

Bien que la majeure partie de l'alcool sera cuite, il restera des traces.

Mafanya's Do’s

Utilisez-le pour remplacer la levure par la cuisson et les pâtes battues.

L'utilisation de la bière dans les recettes de cuisson améliore les saveurs, ajoute de l'humidité et crée une texture légère et délicate.

Utilisez-le pour mariner.

La bière attendrie la viande et décompose les fibres de contact dans la viande. Cela rend votre viande plus tendre et fait ressortir plus de saveur.

Mafanya ne fait pas

N'utilisez aucun type de bière pour aucun plat

Comprenez les saveurs que vous recherchez avant de décider du type de bière à utiliser.

Certaines bières sont plus amères que d'autres, une bière amère devrait être cuite plus longtemps pour dissiper l'amertume

Ne cuisinez pas avec de la bière, vous n'aimez pas boire.

Si vous n'aimez pas la boire, vous ne l'apprécierez pas dans vos repas, car la bière a une saveur amplifiée pendant la cuisson.

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