Bière artisanale – Bientôt: Ballistic Beer Co ouvrira l'énorme brasserie Springfield – Bière brune

Faites confiance à David Kitchen pour ouvrir une brasserie à Springfield. Le propriétaire de Ballistic Beer Co s'est déjà fait remarquer en 2016 lorsqu'il a créé une brasserie et une brasserie à Salisbury, une banlieue industrielle mieux connue pour son histoire dans la fabrication de munitions que de bière artisanale.

Ce lieu s'est éteint. Et cela illustre la méthode dans la folie supposée de Kitchen. L'ancien comptable, banquier et diplomate aime parler d'un bon bar ou d'un pub comme «troisième lieu» – pas à la maison ni au travail, mais quelque part où vous rencontrez d'autres personnes ou profitez simplement de votre propre entreprise. Kitchen a été l’un des premiers à voir une occasion pour les brasseurs dans les banlieues tentaculaires sous-desservies de Brisbane. Il adopte maintenant cette approche à l'extrême avec Springfield, planifié à l'extrême, à 34 kilomètres au sud-ouest du quartier central des affaires de Brisbane (et à 21 kilomètres à l'est d'Ipswich, dont Springfield est techniquement une banlieue).

«Nous essayons de proposer de la bonne bière aux gens», explique Wade Curtis, responsable du projet Ballistic. «Ce qui nous a attirés à Springfield, c’est ce réel besoin et ce désir de la population locale. Il n'y avait pas de véritables bières artisanales, pas de magasins de bouteilles de bière artisanale.

«C’est un immense corridor de croissance. Nous sommes dans une enceinte entourée d’une université, d’un Tafe, d’un hôpital, nous avons le parc juste à côté de nous. Je pense que 30 000 résidents sont à distance de vélo du lieu. "

Ce sera la plus grande opération de Ballistic à ce jour: une brasserie géante de 350 sièges avec 18 robinets qui déverse l’essentiel de la gamme de brasseurs aux côtés de tests expérimentaux et de visites invités. Le site abritera également une nouvelle brasserie de recherche et développement de 800 litres, qu’il utilisera pour développer de nouvelles bières.

Ballistic Springfield occupera l'ancien site de la taverne Springfield Central, mais ce sera un lieu très différent – pas de bières de grandes marques ni de téléviseurs (sauf pour des occasions spéciales), et davantage de concerts et d'événements axés sur la communauté. Le chef Rhett Allen adaptera ce qui a si bien fonctionné dans le West End et propose des classiques hautement évolués tels que des hamburgers, des ailes et des parmesan.

«Ce sera de la bière, mais les saveurs vont vraiment ressortir», déclare Curtis. «Et dans la mesure du possible, nous travaillerons avec des fournisseurs locaux. Nous sommes à 20 minutes du Scenic Rim et près de Lockyer Valley et Ipswich, bien sûr.

«(Les gens) recherchent un lieu de destination, ce que nous pensons être une brasserie. Nous savons que les gens vont venir. Ce sera différent de chaque autre pub de banlieue. Il n’y aura pas de pokies, pas de Keno… Il s’agit de rassembler des gens pour célébrer quelque chose. »

Ballistic Springfield devrait ouvrir ses portes à la mi-octobre.

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